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山藥蕃茄義大利?的原料/調料：義大利?200公克新鮮蕃茄100公克白色山藥200公克大蒜2瓣鹽及胡椒粉各少許洋蔥1/4個高湯200公克橄欖油40公克巴西利20公克如何做山藥蕃茄義大利?……
山藥蕃茄義大利?的原料/調料
義大利? 200公克 新鮮蕃茄 100公克 白色山藥 200公克 大蒜 2瓣 鹽及胡椒粉 各少許 洋蔥 1/4個 高湯 200公克 橄欖油 40公克 巴西利 20公克
如何做山藥蕃茄義大利?：
1. 將大蒜切末、洋蔥切丁、巴西利切末後備用。
2. 將山藥削皮后切成粗條狀放入鹽水中浸泡備用。
3. 將新鮮蕃茄的外皮劃上十字後放入滾水中煮，直到外皮脫落後取出去皮、去籽，並切丁備用。
4. 另煮一鍋滾水加入1小匙鹽，再加入義大利?煮8～10分鐘，期間不斷地攪動以避免沾鍋。
5. 平底鍋中倒入橄欖油，放入大蒜末炒香后，再加入洋蔥丁炒至洋蔥變軟后，加入蕃茄丁及山藥條略炒一下，再加入高湯、鹽及胡椒粉以中火煮至山藥熟透。
6. 撈起作法4的義大利?放入作法5的醬汁鍋中拌煮1～2分鐘后，再加入巴西利末拌炒一下，即可起鍋裝盤。
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