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小肥肥豬手

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小肥肥豬手介紹

材料: 豬手3隻。調料A（蔥、姜各10克，草菇、香葉、白豆蔻各5克，黃酒20克，鹽、雞精各10克，食用橙紅色素0.01克）B（美極鮮醬油5克，紅、青椒粒各10克，洋蔥粒5克，味椒鹽10克，香油10克），生粉5克，色拉油25……

小肥肥豬手詳細內容

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材料:

豬手3隻。調料A（蔥、姜各10g，草菇、香葉、白豆蔻各5g，黃酒20g，鹽、雞精各10g，食用橙紅色素0.01g）B（美極鮮醬油5g，紅、青椒粒各10g，洋蔥粒5g，味椒鹽10g，香油10g），生粉5g，色拉油2500g。

小肥肥豬手做法:

1.豬手縱切一分為二，加調料A上籠大火蒸3小時，取出拍生粉，入六成熱的油鍋內大火炸1分鐘撈出，備用。
2.鍋內留油30g，燒至六成熱時，放入調料B，大火炒10秒鐘至出香味，放入炸好的豬手大火翻炒8秒鐘，裝盤，擺好形狀點綴即可。

小訣竅:

特點
外酥里軟，肥而不膩，香味十足。
製作關鍵
製作過程中不要破壞豬手皮，以免影響成菜形狀。

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