飯島奈美的紅豆?餅

飯島奈美的紅豆?餅的介紹

紅豆?餅是日本的傳統點心。這次用的是飯島的方子。她的紅豆沙做法不麻煩，只需要花點時間。裡面有種古老的，屬於阿嬤的味道。（以下是8-10個?餅的量）

飯島奈美的紅豆?餅的食材和調料

紅豆150g 細砂糖80g 三溫糖（黃砂糖）35g 鹽1小撮 糯米120g 大米40g

飯島奈美的紅豆?餅的的家常做法，飯島奈美的紅豆?餅怎麼做好吃

1.飯島的紅豆沙方子是煮3次的。紅豆沖洗乾淨。

2.第一次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入400CC的水，用大火煮開。煮沸過後立刻過篩，倒掉湯汁。

3.第二次煮紅豆，將紅豆放入鍋中，加入900CC的水，以中火煮開。煮沸之後轉成小火再煮20分鐘，一邊煮一邊漂去浮沫，然後一樣過過篩並倒掉湯汁。

4.第三次煮紅豆，將鍋子洗凈，紅豆放入鍋中，加入800--1000CC的水，以中火煮開。

5.鍋蓋不用蓋得太緊，煮沸之後轉成小火再煮約1小時，要不時掀起鍋蓋漂去浮沫。

6.待紅豆煮軟之後，將鍋內的湯汁倒至只稍微蓋過紅豆的高度，分三次加入細砂糖和三溫糖並混合。繼續以小火?踔螅?⒂梅股撞皇狽?烈悅饃戰埂?/p>

7.待湯汁變稠，加入1小撮鹽。

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9.糯米和白米混合之後浸泡30分鐘，加適量的水放電飯鍋中，煮至稍微略硬的口感后燜熟（和平時做飯的方法差不多）。

10.放入大碗中，用研磨棒稍微搗碎，置於一旁放涼。

11.放涼后將飯捏製成大小適中的橢圓型（糯米飯很粘，兩手可以沾點水）。

12.將紅豆放在手掌上，放入飯糰沾裹紅豆泥。如果紅豆泥太過濕潤粘稠，可以放干一點再包。

家常美食小貼士

1紅豆在煮制過程中會膨脹，所以在水的用量上我稍微增加了一點。糖的量根據自己的口味可以適度調整。

3沒有三溫糖，可以用細砂糖代替。

4如果喜歡紅豆沙里有些許顆粒口感的話，在第6.7步驟的攪拌過程中始終順著同一方向攪。