日本壽司店的泡甜姜

日本壽司店的泡甜姜的介紹

日本壽司店泡甜醬的基礎配方。新生薑上市，就一直想著要做在壽司店裡吃到的那種甜甜的不辣嘴的泡姜。而壽司店裡吃甜姜，是有理由的。當你在吃完一種壽司后，為了不影響品嘗下一種不同類型的壽司的鮮美，嘴裡嚼一嚼甜醬，讓舌頭的味覺平衡。日本常吃這種泡甜姜，特別是夏天來臨，這是很好的開胃菜。另外，稻和壽司，飯糰，炒麵，大阪燒里放些泡甜生薑絲，也會起到很好的調味效果。

日本壽司店的泡甜姜的食材和調料

新上市的嫩姜（仔姜）300g 鹽5g 煮姜用的水800g ★米醋（或白醋）180cc ★白糖110g

日本壽司店的泡甜姜的的家常做法，日本壽司店的泡甜姜怎麼做好吃

1.買仔姜時選擇頭部粉紅色部分多的，這樣泡出來顏色才能接近壽司店的那種粉粉的紅色。

2.分解后，把表面的污泥去乾淨。同時要注意保留仔姜粉紅的頭部。

3.切薄片，盡量薄些均勻些。

4.放鹽拌均，放置10分鐘

5.將水煮沸后，倒入4的生薑片，再煮5分鐘（這裡很關鍵，煮太久姜泡出來就軟，太少又硬很難入味）

6.將5的生薑片瀝干水分，放入消毒后的容器中。以能密封的玻璃或者陶瓷為佳。

7.把★的材料倒入鍋中煮開，趁熱倒入6的生薑片中。等冷卻后，放入冰箱的冷餐櫃里保存。

8.1第二天就可以食用，但辣味完全沒有大概要等4天以上。2這次我用的是蔗糖所以顏色看上去有點深，如果是白糖液倒進去不用多久就會偏粉紅色了。

家常美食小貼士

此配方是基礎配方。有條件的可以嘗試把1/3的糖換成蜂蜜，這樣糖汁就不會那麼刺喉嚨，味道更佳的圓潤。