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簡介: 牛百葉在滾水中煮熟后，口感脆生細嫩。加足量的蒜泥，味道別具一格，是北京餐館的常見菜。 材料: 牛百葉300克，大蒜10瓣，切碎，青蔥1棵，熟油辣椒1茶匙，香油1……
牛百葉在滾水中煮熟后，口感脆生細嫩。加足量的蒜泥，味道別具一格，是北京餐館的常見菜。
材料: 牛百葉300g，大蒜10瓣，切碎，青蔥1棵，熟油辣椒1茶匙，香油1湯匙，鹽11/2茶匙
1.將牛百葉洗凈，用刀割「葉」，不要下面的「皮」，切成邊長3厘米左右的方形；大蒜用搗蒜器搗成泥，青蔥切細備用。
2.燒一鍋滾水，保持大火，下百葉；等水再滾開2分鐘后即可撈出百葉。
3.待水瀝干后，自然冷5分鐘，可置冰箱冷藏30分鐘取出。
4.將百葉倒入拌盆，加鹽、熟油辣椒和蒜泥拌勻，入盤時撒上蔥花，澆上香油即成。
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