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材料: 主料：牛柳200克，麵包糠100克，蝦皮15克。調料：紅椒末、蔥花各5克，鹽、味精各3克，色拉油500克，孜然粉20克，生粉30克，蛋清30克。 新口感牛柳做法: ……
材料牛柳200g，麵包糠100g，蝦皮15g。調料紅椒末、蔥花各5g，鹽、味精各3g，色拉油500g，孜然粉20g，生粉30g，蛋清30g。
1.將牛柳放入鹽、味精、蛋清、生粉碼味上漿，腌漬30分鐘，然後放入沸水中大火汆2分鐘取出備用。
2.將汆好的牛柳拌入孜然粉，再放入燒至五成熱的色拉油中小火炸5分鐘至外脆里嫩，取出后控油裝盤。
3.將麵包糠放入燒至七成熱的色拉油中，加入蝦皮翻炒均勻后蓋在牛柳上面，撒上紅椒末、蔥花即可。
特點
孜然味濃，肉質酥脆。
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