燒牛柳多士

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燒牛柳多士介紹

簡介: 傳統的Tapas伴酒小食,利用簡單、直接的烹調法演繹,典型的西班牙式風格。每間「TapasBar」供應的小食類,各具特色,口味獨特,種類頗多。下班后與晚餐前,西班牙人最愛在酒吧閑談聚會,顯現西班牙人逸樂愛鬧的真箇……

燒牛柳多士詳細內容

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燒牛柳多士
簡介:

傳統的Tapas伴酒小食,利用簡單、直接的烹調法演繹,典型的西班牙式風格。每間「Tapas Bar」供應的小食類,各具特色,口味獨特,種類頗多。下班后與晚餐前,西班牙人最愛在酒吧閑談聚會,顯現西班牙人逸樂愛鬧的真箇性。

材料:

牛柳2片(重60g),甜紅椒4片,乾酪2片(可選用Queso de Cabra或Chedder),鹽及胡椒少許,橄欖油1湯匙,蒜茸1粒,法式麵包2片。
醬汁料:
洋蔥碎1茶匙,番茄碎1茶匙,黑椒碎1/8茶匙,紅酒醋1/8茶匙,橄欖油1/4茶匙,鹽少許。

燒牛柳多士做法:

(1)先以橄欖油、蒜茸、少許鹽及胡椒加入牛柳內,約腌10分鐘。
(2)牛柳置不粘鍋里,煎至兩面金黃色,放在法式麵包片上。
(3)甜紅椒片及乾酪片放在牛柳面上,放入250℃的烤爐內,烤至乾酪軟身。
(4)將醬汁材料混合拌勻,淋在乾酪上,即可享用。

小訣竅:

(1)牛柳不要煎得太熟,因為在烤乾酪時,爐溫會使牛柳再烤熟一點。
(2)擔心牛柳的肉汁弄濕麵包,可另加一點生菜作墊底之用。
美酒搭配
清爽帶酸味的桑加尼亞(Sangria)特飲,是小食類的最佳伴侶。

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