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材料: 調料：味粉1克，鹽2克，白糖、生抽、美極鮮醬油各1克，老抽2克，黑椒碎5克，蒜蓉5克，牛油5克，色拉油500克。 蒜香霜降牛柳粒做法: 1、牛柳切1厘米見方的……
調料味粉1g，鹽2g，白糖、生抽、美極鮮醬油各1g，老抽2g，黑椒碎5g，蒜蓉5g，牛油5g，色拉油500g。
1.牛柳切1厘米見方的丁；西芹切長1.5厘米的段；紅椒、洋蔥分別切長2.5厘米、寬1.5厘米的片；鮑魚菇切1厘米見方的丁，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸1分鐘至色澤金黃，撈出控油；同樣油溫下，入蒜片小火浸炸1分鐘，撈出備用。
2.將所有原料放入盤中，上桌。廚師當著客人的面，點燃爐子，將鍋蹲在火上，放入牛油小火燒化，放入蒜蓉、黑椒碎小火煸香，入所有原料小火炒香，用味粉、鹽、白糖、生抽、美極鮮醬油、老抽調味，出鍋即成。
特點：肉質滑嫩，入口即化。
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