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日式涼瓜神仙豆腐的材料：主料：涼瓜，以魔芋粉製成的豆腐輔料：蔥絲、紅椒粒適量調料/腌料：日本芥辣，醬油如何做日式涼瓜神仙豆腐(1)涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水……
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日式涼瓜神仙豆腐的材料
材料涼瓜，以魔芋粉製成的豆腐
輔料：蔥絲、紅椒粒適量
調料/腌料：日本芥辣，醬油
如何做日式涼瓜神仙豆腐
(1) 涼瓜斜切成片，厚薄要均勻。涼瓜、豆腐飛水，焯至剛剛熟，撈起瀝干水分。
(2) 燒熱油，蔥絲、紅椒粒略炒后，伴上日本芥辣和醬油，同淋在涼瓜、豆腐面上即成。
備註說明 要點：焯涼瓜時要注意掌握火候，以清綠而“緊緊熟”為最佳，因不熟則帶菜青味，難入口，過熟則變黃，賣相自然欠佳。
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