香辣豆腐雞鍋

香辣豆腐雞鍋的介紹

寒冷的冬天，一碗暖暖的雞湯下肚是很愜意的事，那麼要煮純正的雞湯就必須用散養的土雞，因為我偏愛喝雞湯，所以每到冬天的時候老公就會託人到農村去買幾隻~~ 這個季節東北冷的要命，雞也受不了外面的嚴寒，只能在屋子裡養著~~東北農村和南方的農村不一樣，每家都不會蓋很大的房子，更不會蓋樓房，在南方冬天房間不用取暖，而在北方有大約半年的時間需要自己燒炕和土暖氣取暖，費用很高，基本上都是一家人擠在一個房間里能省則省，這時農家養了一年的土雞們除了留幾個下蛋，其餘的都會賣掉換幾個買年貨的錢，他們自己是不吃的，因為一隻土雞在我們這裡根據大小要賣到40~50元一隻~~ 熬完雞湯后的雞肉精華都溶到了湯里，已淡而無味，我一般都會做紅油雞或放上喜歡的蔬菜重新加料爆炒，這樣飯桌上就又多了一盤搶手的下飯菜~~這次家裡正好有剛買回來的豆腐，就按自己的想法做了香辣豆腐雞鍋，味道非常好，稍有遺憾的就是由於老公的胃病，只能做成微辣的，讓我很不過癮，嗜辣的朋友可以在炒調料的時候加些鮮紅的辣妹子尖椒和干紅辣椒~~~

香辣豆腐雞鍋的食材和調料

熬雞湯用過的雞塊 400g 豆腐 400g 紅油豆瓣 1勺 蔥段 20g 生薑片 3~4片 花椒 15粒 生抽 植物油 適量 雞湯 1小碗 大蒜 4瓣

香辣豆腐雞鍋的家常做法，如何做香辣豆腐雞鍋才好吃

1. 將豆腐切成4厘米見方1厘米厚的塊狀，用平底鍋加少許油兩面煎黃待用

2. 炒鍋放少許油小火炸香花椒粒撈出不用

3. 放入豆瓣醬和蔥姜炒出紅油

4. 放雞塊炒勻，烹入生抽十三香放入煎好的豆腐加1小碗雞湯

5. 大火燒開中火燉至汁干撒上蒜片炒勻即可