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牛肉卷

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牛肉卷介紹

牛肉卷的配料:嫩牛肉250克，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菰5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菰（鮮金針菰）100克，牛油2湯匙。腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。……

牛肉卷詳細內容

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牛肉卷

牛肉卷的配料:

嫩牛肉250g，洋蔥1個（切絲），蔥1條（切絲），冬菰5隻（浸軟切絲），紅甜椒半隻（切絲），金菰（鮮金針菰）100g，牛油2湯匙。

腌料：姜2片（剁碎），生抽（醬油）2湯匙，油1湯匙，白鬍椒粉半茶匙。

調味料：生抽（醬油）1湯匙，麻油1茶匙，糖1/4茶匙。

芡汁料：上湯1/4杯，蚝油1湯匙，米酒1湯匙，糖1/4茶匙，白鬍椒粉1/4茶匙。

生粉漿：生粉半茶匙，與1茶匙水拌勻。

如何做牛肉卷：

1.牛肉切成6－8片，每片10×5×1/4厘米，用腌料腌10分鐘；芡汁料拌勻，備用。

2.大火燒熱2茶匙油，炒香洋蔥、蔥、冬菰絲及紅甜椒1分鐘，下金菰及調味料，再炒1分鐘，取出待涼。

3.牛肉片鋪平，放適量炒料在肉片上，捲起；中火燒熔牛油，放入肉卷，每邊煎香約2分鐘，取出上碟。

4.芡汁料煮滾（開），下生粉漿勾芡，取出，淋在牛肉卷上。

趕快試試吧，做一道屬於你的牛肉卷。

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