越南春捲兒

越南春捲兒的配料:

胡蘿蔔絲, 黃瓜絲, 煮熟的粉絲, 雞蛋皮, 還有煮熟的蝦仁。

越南春捲兒的特色：第一次吃越南春卷, 是在一次聚會上. 聚會的主人按照聚會人數從餐館訂的這個東西, 每人一隻. 時間太久, 已經不記得里麵包的是什麼東西了, 只記得我不喜歡, 嘗了一下, 實在不愛吃, 就偷偷地倒入垃圾桶. 一會兒, 聽見有人叫”誰居然把越南春卷倒掉了, 這麼好吃的東西!”, 嚇得我也沒有敢站出來承認.

有一段時間, 無比著迷於涼皮, 但是自己又實在沒有耐心去弄麵糊蒸, 就用越南米紙來做模擬涼皮吃. 也是收拾柜子的時候, 發現以前囤積的兩包越南米紙, 忽然想, 為什麼不按照自己的口味來包春卷吃呢? 於是就開始做….

如何做越南春捲兒:

蝦仁煮熟以後, 居然捲成球狀, 在包的時候, 我用刀從中間切了一下, 使成長形. 記得以前看過有人說, 煮蝦仁的時候,用一根牙籤插著就不會彎曲, 或者在蝦肚子上縱向剪一下, 前者嫌麻煩沒有試過, 後者這次試過了不好用…這是用的餡料, 我覺得是隨便就好啦, 把自己喜歡吃的只要不是湯湯水水的熟食, 都可以放進去。

這個就是越南春卷皮, 薄薄的, 硬硬的, 包之前放到有水的大盤子里浸一下, 比較軟的時候拿出來, 放上餡料再包好. 注意泡的時間比較短, 不要泡爛了, 就不好包了。

這個就是成品. 因為餡料沒有調味, 所以要提前準備好蘸料. 正宗的蘸料是要有魚露的, 但是我自從聽一個福建的朋友說魚露是用小魚什麼的漚爛了以後做成的而且容易致癌之後, 就不想吃這個了, 所以我是根據自己的喜好來配的蘸料-----醬油, 蚝油, 糖, 醋, 蒜泥, 碾碎的腰果仁, 還有辣椒醬. 老大剛看見的時候, 拒絕吃, 說不吃生的東西----他也是那次吃正宗的吃怕了. 威逼之下, 嘗了嘗, 說. 我自己也不謙虛地認為很不錯 另外, 如果做好了一時不吃或者吃不完, 要注意用保鮮膜蓋好, 保濕。

趕快試試吧，做一道屬於你的越南春捲兒。