春意小羊肘

春意小羊肘的功效與作用

春意小羊肘的製作材料

小羊肩肉1公斤（或小羊肘,羊肩肉切大塊,羊肘子捆綁一下） 迷迭香兩支 百里香五支 月桂葉3片 小洋蔥4個 黃油適量 橄欖油適量 清雞湯600毫升 干白300毫升 胡蘿蔔每人一隻 土豆隨意（我沒有用,湯汁用來撈白米飯絕對美佳佳） 嫩豌豆150g（我沒有用） 酸奶油3至4湯匙（可以不放） 鹽適量 胡椒粉適量

春意小羊肘的家常做法

1.胡蘿蔔洗凈嗎，去皮。洋蔥去皮洗凈。百里香，迷迭香，月桂葉洗凈用線綁成束

2.小羊肘洗凈，抹乾水分，用繩子捆綁一下，燉后的肉口感更好

3.洋蔥切成四瓣，找個燉鍋，鍋稍微燒熱，加入1湯匙橄欖油，立即加入如核桃大小的黃油，見黃油開始融化，加入洋蔥，炒至金黃色

4.把洋蔥撈出備用，把羊肘放到鍋里煎至表面金黃

5.加入清雞湯，把剛才煎好的洋蔥和捆好的香料束放到鍋里

6.倒入干白，不要攪拌，立即蓋上鍋蓋，大火燒開，轉小火，一共需要燉2個小時

7.在最後的半個小時，加入胡蘿蔔，青豌豆和蠶豆。如果喜歡吃土豆，這個時候可以加入一些質量較好的小土豆

8.起鍋前，加入1湯匙酸奶油，這是法國人的習慣，這樣做出來的湯汁略微粘稠，回味稍微有點酸味，口感更豐富。如果沒有酸奶油，完全可以忽略不加，或是用一勺淡奶油加幾滴檸檬汁調味，口感一樣清新