蜜薯乳酪麵包

怎麼做蜜薯乳酪麵包好吃?學做蜜薯乳酪麵包需要哪些食材?為您提供蜜薯乳酪麵包的家常做法大全,只要按照圖文步驟,菜鳥都能做出美味蜜薯乳酪麵包!

蜜薯乳酪麵包總重1100g，每個60g，可做16個。

蜜薯乳酪麵包的材料配方：

a.高筋麵粉 500g              100%

全麥麵粉100g                    20%

安琪乾酵母7g（二合一，含改良劑）1.4%

鹽        6g                     1.2%

奶油乳酪 100g                    20%

地瓜泥   300g                    60%

b.雞蛋   2個（約100g）      20%

蜂蜜   80g                       16%

橄欖油40g                        8%

冷開水 140g                      28%

裝飾材料全蛋液，蜂蜜

蜜薯乳酪麵包的做法圖解：

1.將a材料放入機器中慢速攪拌均勻。（約1分鐘左右）將b材料加入機器中慢速攪拌成團。（水慢慢加入）

2.將麵糰以快速攪拌至可以來開透明的薄膜狀即可。

3.將攪拌好的麵糰滾圓蓋上保鮮膜放室溫鬆弛30分鐘。（鬆弛至原體積的1倍）

4.將鬆弛好的麵糰分割60g一個滾圓，再蓋上保鮮膜鬆弛10分鐘左右。（鬆弛至麵筋可擴展）

5.將鬆弛好的小麵糰滾圓至表面光滑，放入烤盤。

6.將做好的麵包放入發酵箱，溫度35度，濕度75%，發酵至原體積的2倍。

7.將發酵好的麵包表面刷上全蛋液，用剪刀剪4個口。（從側面剪）

8.將裝飾好的麵包放入烤箱，上火185度，下火180度，時間15分鐘，烤至金黃色。

9.將考好的麵包表面刷上蜂蜜即可。