軟炸鳳尾蝦

今兒這款美食不一般，不但裹蝦的糊糊不同往常，就連蘸料也是未曾公開滴私家配方。

麵糊是經發酵后再裹上去的，雖比普通掛糊要延長一點時間，但要比外面的炸粉更鬆脆。

蘸料，特別的說一下，這是俺曾參加線下美食大賽獲得成功的輔助小幫手，也深受評委老師們的喜愛，就連美食圈的大美膩也讚不絕口。

好啦，不弔胃口了，再次傾情奉獻。

【軟炸鳳尾蝦】

材料

材料鮮蝦若干、鹽1/2小勺、胡椒粉少許。

麵糊：麵粉30g、澱粉30g、泡打粉1/4小勺、酵母粉1/4小勺。

蘸料：沙拉醬、芥末膏、蜂蜜、檸檬汁。

軟炸鳳尾蝦的家常做法，軟炸鳳尾蝦怎麼做好吃

1.將麵糊材料備好，加入適量的水調勻。

2.麵糊不要太稀否則會影響發酵，靜置1小時左右。

3.鮮蝦洗凈。

4.去頭、留尾、開背、去蝦線，加鹽和胡椒粉略腌制一小會兒。

5.提起蝦尾，蘸裹麵糊。

6.油溫升高后，炸蝦。

7.待蝦尾微彎即可撈出。

8.將蘸料材料混在一起拌勻即可，確保口味為，一點甜一點辣還有一點清新的香味。

特別提示，因喜歡不同，喜歡芥末味兒的，芥末膏就多一點，喜歡甜味兒的，沙拉醬就多一點。這道菜的點睛之筆就靠蘸料了，沙拉醬在這裡起到了中和芥末的辛辣氣味，留存的是不那麼刺激辣香，就連兒童也能接受這個醬。