超人氣香辣三杯雞

感覺許久沒有過癮的吃肉了，其實每天都有吃，只是不是那種過癮的吃法，所以么就有了這道三杯雞，會做飯的吃貨是不會委屈自己噠哈哈哈

因為沒有買到羅勒葉於是索性就加了多多的指天椒下去，沒想到辣椒會那麼給力，讓原本就香濃無比的三杯雞香中帶辣、辣中綿香，好吃到讓你停不下來！變成了一道非常惹味的下飯菜！

以米酒提鮮，再用生抽和冰糖調成的誘人醬紅色，看上去色澤誘人的三杯雞，讓人忍不住想要大快朵頤一番，迫不及待入口后瞬間辣到了舌尖！！辣中帶香又讓人不忍捨去，一股腦吃下去瞬間激活了味蕾，，於是米館一碗又一碗被消滅掉，，了。。

總之，太下飯、太過癮了！！

〖三杯雞〗

食材：雞 蔥姜 蒜指天椒

調料米酒海天365高鮮醬油 香油冰糖

1.雞斬件，蔥切段，姜切片，蒜去皮，指天椒切斜段。雞塊與少量生薑片一起下鍋焯水后撈出瀝水備用。

2.備好一杯米酒、一杯海天365高鮮醬油、適量冰糖

3.鍋內放入油燒熱，撒入姜大火煸香，放入蒜、大蔥、指天椒爆出香味後放入焯好的雞塊

4.翻炒至雞肉變色倒入米酒、醬油炒均，放入冰糖后蓋蓋略燜一會

5.等湯汁快收干時關火，另取一沙鍋坐火燒熱後放入收好汁的雞肉，淋入香油蓋蓋燜5分鐘即可。

Tips:

台式三杯雞用了大量的羅勒葉提香，因為沒有買到新鮮的羅勒葉所以就省略了，在原來的版本上加了多多的超辣指天指，雖然缺少了羅勒但多多的辣椒讓味道變得更加香辣惹味，算是香辣版三杯雞哈

調料的比例是一杯米酒、一杯高鮮醬油、一杯是香油。雖然沒用一滴鹽，大量的生抽里已有足夠的鹽味了，按這個比例做出來的味道一定不會錯，如果也喜歡食辣就加上多多的指天椒升級成香辣版的哈

最後移入砂鍋的步驟原本是為了提香羅勒的，沒有羅勒的話也可以省略，不過用砂鍋略燜之後，端上桌掀開蓋時那股撲鼻的香味讓家人大為叫好，且燜過的雞肉趕覺更香糯一些，吃起來也不會很快變涼。