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吐司帥以前也常做,不過都是用飯盒當模具的,這回敗了個吐司模。也來跟大家學學烘焙。烘焙類里帥是最愛吃麵包的,高端的咱暫時學不來,就從入門的學起,如果你也是新手,那麼太好嘍。跟帥有共同語言了。咱們一起學習進階還是那句話:帥行,你也行。……
吐司帥以前也常做,不過都是用飯盒當模具的,這回敗了個吐司模。也來跟大家學學烘焙。
烘焙類里帥是最愛吃麵包的,高端的咱暫時學不來,就從入門的學起,如果你也是新手,那麼太好嘍。跟帥有共同語言了。咱們一起學習進階
還是那句話:帥行,你也行。
烘焙說難不難,說簡單也不簡單。
因為烘焙都有具體的用量,所以入門簡單,但是進階難。
要想做好烘焙,和中餐一樣都要豐富的經驗。帥屬於新手,不過做麵包也有幾年了,還算是有點小心得的。從最早的手工揉面。純憑手感判斷麵糰軟硬開始,一路上失敗了不知道多少回。去年買了電子稱,加上之前失敗「錘鍊」總的來說,做簡單的家庭麵包成功率還是比較高的。
這個【奶白吐司】應該算是帥的第一個真正意義上的吐司了。直接法,簡單容易上手
帥沒用什麼金像粉,就是普通的高筋麵粉2塊多一斤,做出來成品組織還是相當不錯的,拉絲神馬的咱都有。
(根據原方子有改動,帥 認為:原方子一般情況僅供參考)原料:高筋麵粉250g,奶粉25g,鹽5g,白砂糖30g,牛奶145g,雞蛋30g黃油25g酵母3-5g吐司入門篇奶白吐司的家常做法,吐司入門篇奶白吐司怎麼做好吃
1.牛奶、雞蛋、鹽、糖先加入麵包機中2.再加入奶粉和高粉,最上邊放上酵母粉3.麵包機把材料揉成麵糰后加入軟化好的黃油4.兩個揉面程序共40分鐘,揉到完全擴展階段(可以拉出手套膜,如果沒有出膜還可以在延長10-20分鐘揉面時間)5.發酵到兩倍大小後排氣6.等份成三份,揉圓后蓋上保鮮膜鬆弛15分鐘7.疊被子對摺后翻面(對摺前小麵糰排氣)8. 擀長后再次翻面,捲起成牛舌9.放入吐司模中,微波爐中熱一小碗水10.發酵到模具九分滿,蓋上蓋子烤箱預熱180度35-40分鐘即可。帥的烘焙心得:如果是不加蓋的吐司8分滿就好了,帶蓋子9分滿。帶蓋子吐司是否四四方方跟麵粉的筋性漲發能力和酵母都有關。之前我做了兩次都失敗了,最後發現是酵母失效的原因。另外如果用的雞蛋量大也會增加吐司的漲發能力。食材介紹牛奶,水果(葡萄、藍莓),奶油,蜂蜜,好時草莓醬,吐司片吐司奶昔的做法步驟1.吐司...
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