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菜系及功效:其他國家精品主食甜品/點心青少年食譜增肥食譜工藝:烤咖啡巧克力慕斯派的製作材料:主料:甜派皮300克輔料:巧克力270克,咖啡10克,奶油310克,雞蛋黃40克,吉利丁30克,牛油50克, ……
喜歡這些美食嗎?
菜系及功效:其他國家 精品主食 甜品/點心 青少年食譜 增肥食譜 工藝:烤
咖啡巧克力慕斯派的製作材料材料甜派皮300g
輔料:巧克力270g,咖啡10g,奶油310g,雞蛋黃40g,吉利丁30g,牛油50g,
咖啡巧克力慕斯派的做法
1. 吉利丁片(即明膠)泡水軟化后取出,擠干水分備用;
2. 將甜派皮擀約0.4厘米厚,壓入派模中用叉子戳洞,鬆弛約10分鐘;
3. 以隔紙壓鎮石的方式將甜派皮放入烤箱200/200℃烘烤約12分鐘;
4. 取出紙與鎮石,再放入烤箱續烤約3~5分鐘至表面呈金黃色;
5. 巧克力(220g)隔水加熱融化后,加入無鹽牛油、鮮奶油(90g)、蛋黃混合均勻;
6. 再加入咖啡拌勻,最後加入已泡軟的吉利丁片,隔水加熱至溶解后離火放涼;
7. 將鮮奶油(220g)打發后拌勻放入放涼的吉利中;
8. 倒入派皮中,再放入冰箱冷藏至凝固;
9. 用刨刀製作苦甜巧克力屑(50g),撒入派皮上即可。
咖啡巧克力慕斯派的製作要訣:1. 巧克力在這裡指烘焙用巧克力,有巧克力磚或巧克力圓片可供選擇;
2. 而材料中的咖啡是指即溶咖啡粉1大匙+熱水1/2大匙拌勻。
趕快試試吧,做一道屬於你的咖啡巧克力慕斯派。
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