木耳料理食譜，鷄蛋炒木耳，常吃木耳養血駐顏

木耳在我們的餐桌上經常出現，木耳是乾貨，買一斤能用一段時間，每次抓一小把，用水泡開，木耳吸足了水后，晶瑩剔透，葉片飽滿。木耳再貴也要吃，因為它的營養價值高，其中鐵的含量極為豐富，可防治缺鐵性貧血，愛美的女士常吃能養血駐顏。

黃瓜是常見的蔬菜，可以生吃也可以用來做菜，吃起來口味爽脆。黃瓜具有清熱利水，生津止渴的作用，其中含有的纖維素對促進腸胃蠕動，對降低膽固醇有一定的作用。

胡蘿蔔含有豐富的胡蘿蔔素和維生素，胡蘿蔔素是我們日常飲食中不能缺少的營養之一，對人體具有多方面的保健作用。

雞蛋含有人體必需的營養物質，雞蛋清是豐富的蛋白質來源之一，蛋黃中含有豐富的卵磷脂，但是蛋黃中膽固醇含量高，所以每天適當吃些雞蛋，不要多吃。

木耳，雞蛋，黃瓜，胡蘿蔔搭配一起做菜，色澤上亮麗，口味清爽，是營養豐富的一道家常菜，且做法簡單，2分鐘就能出鍋，零廚藝的人都能學會，特別適用。這道家常快手菜，簡單快捷，營養美味，尤其適合下班回家做。

大家一定吃過木須肉，今天和大家分享的不是木須肉，而是更加簡單的黃瓜炒雞蛋，木耳，也就是木須肉里少了肉的製作過程。說到木耳，很多人害怕炒木耳，因為木耳下鍋後會濺出油出來，木耳被油炸的噼里啪啦響，很容易燙傷，今天和大家分享的是安全炒木耳的過程。感興趣的夥伴們一起做做看吧。

【雞蛋炒黃瓜木耳】

準備食材：黃瓜 木耳 雞蛋 胡蘿蔔 蒜瓣 鹽 胡椒粉 植物油 雞精 蚝油 料酒

製作步驟：

1.買黃瓜時選擇帶刺的嫩黃瓜，黃瓜洗凈后斜著切成小段，然後用刀切出菱形黃瓜片備用。

2.胡蘿蔔和黃瓜切法是一樣的，這裡胡蘿蔔是配菜，所以用的量不多，只用了1/3，蒜瓣切成片備用。

3.雞蛋打散攪拌成蛋液，放入適量胡椒粉，一小勺水，兩三滴料酒攪拌均勻，雞蛋里放點水可以使雞蛋鮮嫩，鍋里放入油，油稍微放多一些，這樣炒出的雞蛋會非常蓬鬆，鍋里油燒六成熱時放入攪拌好的雞蛋液，雞蛋液成型后快速翻炒，用鍋鏟壓碎，炒好后裝入碗中。

4.鍋里留有底油，放入蒜片炒香，放入胡蘿蔔片翻炒兩下。

5.接著放入黃瓜片翻炒。黃瓜片不要切得太薄，厚度適中就可以了，太薄容易炒軟炒變色。

6.黃瓜入鍋后，緊接著放入瀝干水的木耳翻炒。木耳是用水泡開的，葉片里葉片外有很多水，直接放入油鍋爆炒，裡面的水就會蹦起來，木耳就會在鍋中炸開，很不安全。如果木耳第一個放進油鍋里一定要先瀝干水，火候不要太大，這樣木耳不會到處亂蹦。炒菜時最好不要第一個放木耳在熱油鍋里，前面放些菜先炒兩下，再放入瀝干水的木耳翻炒，這樣木耳不會炸開來。

7.木耳炒入味後放入雞蛋翻炒，放入適量蚝油炒勻，再放入適量鹽，雞精調味（雞精不放也可以）。

8.黃瓜炒雞蛋木耳就做好了，黃瓜脆嫩，雞蛋鮮美，這盤菜色香味俱全，看起來就很有食慾，雖然盤中一片肉也沒有，但是吃起來一樣美味。

小貼士：

1.黃瓜脆嫩，黃瓜片不要切的太薄，下鍋后快速翻炒，保持黃瓜顏色翠綠。

2.木耳最好不要第一個放進鍋里，避免油濺出燙傷自己，木耳在中間放或者最後放可以避免濺出油出來。

3.如果第一個放木耳，一定要先瀝干木耳上的水，火不要太大，這樣可以減少油濺出來。