最近家裡的土豆大豐收,家裡的孩子可高興了,可以給他做自己非常愛吃的薯條,我做的薯條又香又脆,放3天都不回軟呢,和外賣店賣的沒有任何區別。而很多人炸薯條時,土豆出鍋后就會回軟,吃著一點都不脆不香,這都是……
最近家裡的土豆大豐收,家裡的孩子可高興了,可以給他做自己非常愛吃的薯條,我做的薯條又香又脆,放3天都不回軟呢,和外賣店賣的沒有任何區別。而很多人炸薯條時,土豆出鍋后就會回軟,吃著一點都不脆不香,這都是一個步驟導致的,炸薯條時,土豆直接炸是大錯特錯!多加這1步,薯條又脆又香,接下里我就教大家最正宗的炸薯條方法。
食材準備:土豆1000克、澱粉80克、食鹽3克,食用油,番茄醬適量。
製作方法:
1.先將土豆削皮,然後洗凈,接著將土豆切成5厘米長0.8厘米寬的條狀備用,土豆不要切的太細,否則炸出來的薯條吃著沒口感的。
2.將煮好的土豆撒上適量的澱粉,然後放入冰箱中冰凍6小時,只要土豆冰凍硬了即可。
3.鍋中給適量的油,油溫5成熱,放入土豆,將土豆炸成淺黃色即可起鍋。
4.接著把油溫燒到8成熱,再放入土豆,大火炸20秒左右,直到土豆變成金黃色即可起鍋,薯條冷卻后,蘸著番茄醬即可食用。
做薯條的訣竅:
1.炸薯條時,最好選用大的老土豆,這種土豆炸出來的薯條又香又脆,口感也會最好的。
2.炸薯條時,切好的土豆不能炸,必須焯水冰凍后在炸,因為土豆焯水冰凍后,澱粉熟透了,再放入油鍋時,能快速的失水,這樣炸出來的土豆吃著更脆,而且還不容易散,只要多加了這1步,炸出來的土豆就又香又脆。
3.土豆需要炸2次,第一次可以將土豆炸熟,第二次能使土豆炸的更香更脆,第二次油溫必須高,低油溫起不到任何效果的。
炸薯條時,土豆直接炸是大錯特錯!多加這1步,薯條又脆又香。炸薯條時,只要將土豆焯水冰凍一會再炸,這樣炸出來薯條就又香又嫩,做出來的薯條比外面賣的更好吃呢。
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