還是自己腌制的鹹鴨蛋好吃，不好吃是因為你不會，學會腌出來的鴨蛋鮮香有人

你還記得媽媽腌的鹹鴨蛋，每次咬到黃的時候都會流油嗎？那時候吃鹹鴨蛋是最幸福的，只是如今長大了，都有自己的生活，上班，卻沒時間吃媽媽腌的鹹鴨蛋了，你會腌制嗎？長大了自己腌鹹鴨蛋送給媽媽吃吧。

想想每天早上一碗稀飯，一個鹹鴨蛋，再配上饅頭，這是標準的北方生活， 但是外面的又貴又不衛生，大家都記得小時候，因為是農村的，都養雞、鴨，豬等牲口，媽媽就會把雞蛋、鴨蛋，腌成鹹鴨蛋，每天早上煮幾個，一家人吃的特別棒，而且還方便。

其實要說腌鹹鴨蛋很簡單，有很多土方法。

食材：

鴨蛋、鹽、白酒。

做法：

鴨蛋清洗洗乾淨，晾乾，蛋殼上一點水都不能有哦。取一個大盆，用沸水過一下，擦乾，白酒噴一遍殺菌消毒，保證這個盆子無水無油。取兩個碗，一個裝鹽一個裝白酒，把一隻鴨蛋在白酒里滾一圈，拿出來在鹽碗里滾一圈，放入乾淨無水無油的大盆里;鴨蛋全部弄好后，在盆子上包上三層保鮮膜開始腌制。腌20天左右就可以了，把鴨蛋全部煮出來放入冰箱保存，隨吃隨取！

食材：

新鮮鴨蛋、保鮮膜、精鹽、高度白酒。

做法：

1.將鴨蛋表面清洗乾淨，並瀝干水份或將鴨蛋表面的水漬擦乾；

2.在陽光下暴晒一兩個小時（出油的關鍵所在）；最好選在正午或午後太陽較充足的時候。

3.將高度白酒倒入容器里，放入鴨蛋浸泡兩三分鐘（可輪流浸泡，不要浪費太多白酒）；

4.將精倒入碗里，將浸過白酒的鴨蛋在鹽碗中均勻的裹上一層鹽。

5.將裹上鹽的鴨蛋用保鮮膜包裹好。

6.將包好的鴨蛋裝在口袋裡紮緊在陰涼處或冰箱里保存即可。

這個做法，因為暴晒過，所以腌制7天左右就可以吃了，30天吃的時候蛋黃出油效果很好，大家可以按自己的喜好來選擇食用的時間。

鹹鴨蛋做法三

1、鴨蛋不要用水洗，而是用蘸著白酒的紗布將髒的鴨蛋擦拭乾凈即可，這步即清潔了鴨蛋還起到殺菌的作用。

2、將洗凈的鴨蛋放入帶蓋的容器中再撒上一層鹽，鹽以鋪滿底部為準唷。

3、再倒入用溫水化開的鹽水，鹽水可以嘗嘗即齁鹹的味道最好。

4、然後再倒入少許的白酒，說這樣浸泡出來的鹹蛋才會出更多的油。

5、將蓋子密封著蓋緊放在陰涼處，10-15天後即可煮熟食用。