有機葡萄酒和普通葡萄酒的區別

現在人們越來越追求高品質、健康、規律的生活方式，在美食上的要求也越來越高，在大家的餐桌上出現「有機」食品是一件很平常的辭彙，有機概念越來越普及是一個大的趨勢。

有機葡萄酒是國內有機食品里近一兩年裡比較新鮮的詞，根據調查數據表明：有機酒在西班牙、法國、義大利等歐洲國家平均每年銷售量增長率超過15%，其增長速度是當地葡萄酒產業平均增速的6倍。

什麼是有機葡萄酒？

有機葡萄酒——Organic wine是指獲得「有機葡萄釀造」認證商標的葡萄酒。其特彆強調釀酒原料的有機性，即純天然性。葡萄來自有機葡萄園，或採取有機種植法。 有機種植是一個不使用人工化合物（如化肥、殺菌劑、除草劑、殺蟲劑以及任何含轉基因成分的物質）的葡萄種植體系。有機葡萄園需要連續3年以上採用天然的物質作肥料（如海藻、牲口糞便和植物混合肥料），並且成熟的葡萄需以人工採收。

關於有機葡萄的種植

它和傳統意義上的葡萄種植不同，主要體現在兩個方面：

第一，通過強調葡萄園管理來預防病蟲災害；

第二，使用天然存在的物質使葡萄按照自然節律生長，這使得有機葡萄無法通過機械採摘，只能通過人工採摘。釀製過程中，特別注意天然酵母的使用、過濾和澄清方法，以提高有機葡萄酒的質量。有機葡萄酒中不含化學添加劑，更不能以塑料瓶、聚乙烯等來盛酒。

有機葡萄的種植條件有哪些？

1、沒有經過合成化學的物質處理，認證為有機的葡萄園中，嚴禁採用能被葡萄樹吸收（內吸收）的化學物質。如農藥、除草劑、殺蟲劑和化學肥料。

2、葡萄樹要按照生物的節律種植。

3、在有機葡萄園中只能採用天然的物質作為肥料，如海藻，牲口糞便和植物混合肥料。

4、人工採收、剔除損壞或者不成熟的葡萄。

有機葡萄酒和普通葡萄酒的區別

歐盟的規定生產的有機葡萄酒中不得含有山梨酸，禁止使用脫硫工藝。同時亞硫酸的含量紅葡萄酒不得超過100毫克/升（對非有機的標準為150毫克/升），白葡萄酒和紅葡萄酒不得超過150毫克/升（對非有機的標準為200毫克/升）。

大家最關心的話題

八姐說到這裡，想必大家一定也很關心這樣的有機葡萄酒會不會很貴。

同品質的情況下，有機葡萄酒的價格比一般的葡萄酒的價格確實要高，就像在八姐留學過的西班牙馬德里，當地大型超市如Alcampo、家樂福設有專門售賣有機蔬果的區域，有機蔬果的售價比普通蔬果貴2-3倍。

對於種植有機葡萄的莊園來說，因為要保持葡萄的有機性來釀造葡萄酒，從培養一顆葡萄樹開始，用的所有肥料都必須是國家認證新鮮的有機肥料，而這些有機肥料的成本可不低。

並且，這些葡萄是不允許大棚種植的，需要自然生長到每年的7-10月，葡萄成熟的季節採摘。同等面積的葡萄園，有機葡萄的產量比工業種植的葡萄產量要少。

到葡萄成熟時需要人工挑選和採摘，壞掉的、不成熟的葡萄會被剔除，選出成熟並且沒有病蟲災害的葡萄，到這裡，能釀造葡萄酒的葡萄又少了（而機械採摘則一視同仁，混入一些壞掉的葡萄，以及掉落一些樹葉、蟲子等是不肯避免的情況）。

再加上國外人工成本昂貴，每一串葡萄都需要工人用園藝剪刀剪下來，這種採摘方式速度緩慢、還要挑選，工作量是非常大的，那麼有機葡萄酒的成本又高了一截上去。

總而言之：產量少+人工費高，造成了有機葡萄酒的成本上升。

有機葡萄的種植地區

有機葡萄酒的生產一般在炎熱乾燥的地區，如西班牙、法國南部、義大利南部、智利、等地的莊園，這些地區有天然種植有機葡萄的優勢，就算少了農藥，病蟲害也不會高發。一個莊園即使擁有了有機葡萄的種植條件，辦理有機酒認證也是個很麻煩的事情，在釀造好有機葡萄酒後，還需要向歐盟有機認證機構申請檢測和認證，整個流程走下來也是一筆不少的費用。