新疆經典特色小吃，新疆特色風味

大家都知道新疆有許多美食，像大盤雞，拌面呀等等，在這裡小編為大家介紹34種新疆獨特的美食，深夜放毒，小編是認真的！

1.新疆大盤雞

新疆大盤雞

新疆大盤雞屬清真小吃中聚餐方式食用的新派品種，因用大盤盛裝雞塊而得名。在新疆流行已有數十年的歷史，目前新疆大盤雞已基本形成了系列化品種，每到新疆來的遊客，都能以品嘗，新疆的大盤雞為一快事。

2.新疆拌面

新疆拌面

新疆拌面，俗稱拉條子，一種不用擀、壓的方法而直接用手拉製成的麵食。在新疆如果是正宗的維族館子，你可別說要吃拉條子。因為人家不知道啥子是拉條子，這些是漢族人給的稱呼。做拉條子重在和面，和面的關鍵是放鹽適量。

3.新疆手抓飯俗稱抓飯

新疆手抓飯俗稱抓飯。相傳一千多年前，有個叫阿布艾里.依比西納醫生晚年時候身體虛弱，吃了很多葯都無濟於事，他研究了一種飯進行食療。他選用了羊肉、胡蘿蔔、洋蔥、清油、羊油和大米加水鹽后小火燜熟。這就是維吾爾族人普遍吃的抓飯了。

4.新疆的羊肉

新疆的羊肉可謂最好吃的羊肉，喝的是冰川水、吃的是中草藥，是真正的綠色羊肉，經過風乾的羊肉只是風乾了水分，其它成分並未流失反而是濃縮了精華，配以特殊的加工更是美味之極。

5.丁丁炒麵

丁丁炒麵。在新疆炒麵也是一個獨立的大家族。新疆炒麵在新疆的麵食小吃中佔有舉足輕重的地位，有人說可以將它推之為新疆方便小吃之榜首。在新疆任何一家中小型餐館中，都能找到新疆炒麵。

6.新疆涼麵

新疆涼麵又叫黃面，因其色黃而得名，維吾爾語叫賽熱克阿希，屬夏令風味小吃。吃時涼麵盛於盤中，澆滷汁，放醋、蒜、油辣椒、芝麻醬，再放芹菜段。面柔軟而有筋感，拌料酸中帶有辣香。

7.石河子的涼皮

石河子的涼皮，響譽新疆。比起其它地方，石河子的涼皮子的製作工藝更加複雜，做出來的成品色澤鮮亮，更有勁道。調料也有所不同，吃起來酸辣可口、久久留香。

8.粉湯

粉湯，在古爾邦節和肉孜節期間，新疆回族幾乎每家都做，客人和親友拜年時，喝粉湯、吃油香，深受群眾喜愛。粉湯是回族婦女顯手藝的風味小吃，誰家粉湯做得好，誰就倍感自豪。回族粉湯略酸微辣，適合北方人口味。

9.羊肉餡的餛飩

羊肉餡的餛飩但較比內地個大，餡足！陪湯微辣，帶酸。適合清晨早點食用。

10.丸子湯

丸子湯是我們新疆人的快餐，幾乎是家喻戶曉。丸子湯過去是新疆人家庭宴請的最後一道菜，意喻吃完走人的意思。現在由於飯菜的品種花色比較多，最後一道菜就不一定是丸子湯了，但講究的人還是要上這道菜。

11.古博爾盆盆肉

古博爾盆盆肉 第一口香嫩可口，入口即化。羊肉滑過喉嚨，頓時精神為之一震，不止是肉香，那種民族特有的醇香也瀰漫在腸胃之間，就上干餅，不知不覺滿滿一盆肉就下了肚，抹完嘴邊的油，心滿意足的對朋友說：這頓飯，吃的值！這就是對盆盆肉最貼切的形容。

12.炒米粉

炒米粉 雖是貴州米粉在新疆的衍生物，但十足辣的霸氣讓每個新疆人不得不為之口水橫流。新疆炒米粉吃的就是那個爽字！

13.烤全羊

烤全羊是最名貴的美食，在招待貴賓的宴會上，是必上的大菜。新疆烤全羊可與北京烤鴨、廣州脆皮乳豬相媲美。高級筵席中，有烤全羊餐車出現在賓客們中間，整台筵席將頓時生輝，盡顯豪華闊綽，為飲宴增添異常豐富的色彩

14.羊羔肉

羊羔肉是新疆少數民族群眾喜歡的一種肉食品。羊羔肉多選擇當年的羯羊，以半歲到一歲的羊最佳。八九月間是吃羊羔肉最美的季節，維吾爾族和哈薩克族群眾說這是羔羊成熟的季節。

15.羊肉串

羊肉串據古書記載，烤羊肉串在我國已有1800多年的歷史。新疆烤羊肉串風味獨具，肥香熱辣，馳名全國。正宗的羊肉串和烤全羊一樣色澤焦黃油亮，味道微辣中帶著鮮香，不膩不膻，肉嫩可口。（內地大街小巷的羊肉串雖代表著一類羊肉串的技藝，但正宗羊肉串可是只在新疆的！）

16.烤羊腰

烤羊腰 烹飪方法與烤羊肉串大同小異。但烤羊腰在新疆可是大補之品，一般一個成年男人一餐吃兩個烤羊腰足矣！~

17.熏肉馬腸子

熏肉馬腸子 新疆的草原廣闊而美麗，草原上的馬更是雄健四方。在新疆伊犁，哈薩克人民採用伊犁馬來熏制馬肉以有百年的歷史，伊犁馬飲天山雪原泉水，食高寒草甸的野生百草，有天馬之稱。食用伊犁馬肉是最天然最有營養的保健食品了。

18.饢坑烤肉

饢坑烤肉是極受各族人民歡迎的一種美食，它外脆里嫩，味美可口。其做法是，先把羊肉切成大約拳頭大小的塊，用雞蛋、薑黃、胡椒粉、孜然粉、精鹽、麵粉、拌勻成糊，均勻地抹在肉塊上，貼入饢坑內壁，烤半小進左右即成。

19.椒麻雞

椒麻雞 每到夏季，食友們都喜歡相約到夜市，來只椒麻雞，再來幾杯啤酒，是何等的愜意和美味。先把整隻雞用各味香辣調料腌制，待冷卻后撕開，再拌以香蔥，肉質滑嫩，鮮香爽口，又略含麻辣香味，是夏季的一道美味。

20.大漠烤雞

大漠烤雞 從新疆走出去的西式快餐【百富】。百富大漠烤雞就是一個標誌，一個里程碑。所以，新疆的名小吃總會有它的一席之地。

21.胡辣羊蹄

胡辣羊蹄新疆各城鎮的農貿市場、夜市街頭巷尾均有攤點銷售，可盡情任意選擇。在盛夏季節品嘗胡辣羊蹄時喝著新疆啤酒，胡辣羊蹄味道鮮美不膩，辣而味美，很讓人回味悠長，可以說是一種邀朋聚友的最佳消閑方式。

22.饢包肉

饢包肉維吾爾語稱為塔瓦喀瓦甫，是一道很有名的新疆特色小吃。在全疆各地都能吃到。但，製作方法的不同，導致了口感的差異。走遍全疆，唯有饢包肉格外好吃，齒頰留香，風味獨特，回味幽長。

23.炒烤肉

炒烤肉 烤羊肉是新疆特色小吃，但是家庭做菜中用羊肉做的炒烤肉味道也很美，可以與烤羊肉不分上下。

24.老虎菜

皮辣紅也叫做老虎菜，叫它皮辣紅是因為材料是皮芽子，就是洋蔥，還有辣子，西紅柿，名字很形象吧！很簡單的，吃起來很是爽口，特別是肉吃多了的時候。所以呢，新疆人一般在吃清燉羊肉的時候就要來盤老虎菜嘍。

25.烤魚

烤魚是阿克蘇的傳統風味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風味。 烤魚 烤魚是阿克蘇的傳統風味小吃，它鮮嫩不腥，香本酥可口，別具風味。

26.饢

饢,已有兩千多年的歷史.其品種有五十多種.常見的有肉饢.油饢.窩窩饢.芝麻饢.片饢.希爾曼饢等.據考證饢字源於波斯語,流行在阿拉伯半島.土耳其.中亞細亞各國.維吾爾族原叫其艾買克，至伊斯蘭教傳入新疆后才改叫饢。

27.烤包子

烤包子主要在饢坑烤制.包子皮用死面擀薄,四邊摺合成方形.包子餡用羊肉丁.羊尾巴油丁.洋蔥.孜然粉.精鹽和胡椒粉等原料,加入少量水,拌勻而成.包好的生包子貼在饢坑裡,十幾分鐘即可烤熟,皮色黃亮,入口皮脆肉嫩,味鮮油香。

28.薄皮包子

薄皮包子 維吾爾吃法，一般和饢或者和抓飯一塊吃。混饢吃，先把薄饢放在籠屜上蒸軟，然後把包子放置薄饢之上；混抓飯吃，則把包子放於抓飯碗上。不論哪種吃法，吃時都在薄皮包子上撒適量胡椒粉，這樣可以提味，增加人們的食慾。

29.帕爾木丁

帕爾木丁是維吾爾的風味食品，在饢坑裡烤制而成，其色澤黃亮，味美可口。原料有麵粉、新鮮肥羊肉、煉好的羊油、洋蔥、雞蛋、鹽、孜然粉、胡椒粉等。

30.油塔子

油塔子 顧名思義，油塔子形狀似塔，是維吾爾人喜愛的面油食品。一般做早點配合粉湯吃。塔了色油亮，面薄似紙，層次很多，油多而不膩，香軟而不沾，老少皆宜。油塔子的製作不簡單，需要一定的技藝。

31. 巴哈里

巴哈里，也有人將之寫成巴哈利、巴哈力、或帕哈力、帕哈里、帕哈利的。這是一款逢年過節，新疆少數民族必定擺到餐桌上的精美點心.巴哈里原是俄羅斯族常食的一種點心，也有人稱其為黑蛋糕。

32.新疆酸奶

新疆酸奶是哈薩克族民間仲夏的一種常用飲料，這種飲料分兩種：一是生酵酸奶，一是熟酵酸奶。生酵酸奶是將鮮牛奶或鮮羊奶、馬奶、駱駝奶置於罐中，溫度約保持在攝氏十八度左右，過上兩天，就發酵成塊，帶酸味，這就是生酵酸奶。

33.奶疙瘩

奶疙瘩是哈薩克、柯爾克孜等少數民族喜歡吃的一種食品。被稱作庫魯特（乾兒的意思），是奶子的結晶體。奶疙瘩有兩種，一種是甜奶疙瘩，一種是酸奶疙瘩，可帶油可不帶油。

34.香巴拉牛肉乾

香巴拉牛肉乾 每逢有機會回新疆這東西必須多帶幾包。。。牛肉乾我只認準香巴拉。