一說到排骨,很多人最先就想到了糖醋排骨、紅燒排骨,這兩種做法在各大美食網都點擊量特別高,說實話,我家吃排骨就比較少用這兩種方法,排骨有很多做法比糖醋比紅燒好吃得多。今天我來分享一種排骨的美味做法,不煎……
喜歡這些美食嗎?
一說到排骨,很多人最先就想到了糖醋排骨、紅燒排骨,這兩種做法在各大美食網都點擊量特別高,說實話,我家吃排骨就比較少用這兩種方法,排骨有很多做法比糖醋比紅燒好吃得多。
今天我來分享一種排骨的美味做法,不煎不炒不炸,採用蒸的方法,用油少還特別好吃,這樣做,排骨軟爛好吃,排骨吸收了鹽菜的香,鹽菜也融合了排骨的香,相互融合,是非常下飯的一道菜。
這道菜就是鹽菜蒸排骨,小時候媽媽經常用鹽菜來炒肉,老遠就聞到香味,於是從老家又弄了點鹽菜過來,但鹽菜炒著吃要用油比較多,所以採用蒸的方法特別不錯,用油少還好吃,親們做的時候可以買超市裡的香辣老鹽菜來代替,或者用蘿蔔乾或用雪裡蕻等來代替。
下面就來說說具體做法......
【食材】
排骨400克、鹽菜200克、蘿蔔乾50克、生薑一塊、香蔥兩棵、生抽適量、蚝油適量、花雕酒適量、韓式辣醬少許、油適量、胡椒粉少許、白糖少許
【製作步驟】
1、準備好原材料。
2、排骨提前用清水泡1-2小時。
3、排骨里加入適量花雕酒、生抽、蚝油、韓式辣醬,抓勻,腌制一會。
4、蘿蔔乾提前泡發好。
5、將鹽菜也切成碎末。
6、將蘿蔔乾切成碎粒。
7、鍋里加入適量油,炒香蔥薑末,加入鹽菜和蘿蔔乾丁翻炒,加入少許胡椒粉和一點點白糖進行調味,因為鹽菜比較咸,所以就不要再加鹽了。
8、將排骨擺放入大碗中備用。
9、然後將炒好的鹽菜和蘿蔔乾丁裝入,稍微按壓平整。
10、鍋里水燒開後放入,中火蒸一個小時左右。
11、蒸好后翻扣入盤中,撒上蔥花即可。
【小貼士】
一、如果想成品呈現更好的顏色和更加入味,可以將蒸熟后裡面的湯汁倒入鍋里再加少許生抽、蚝油、白糖進行調味,然後加入水澱粉勾芡,再把這個芡汁淋到排骨上;
二、蒸的時間根據自家用的鍋的特性來定,可以用壓力鍋來蒸就快得多,此菜要蒸得軟爛一些才更好吃。
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