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酥炸小黃花魚 食材:小黃魚 8條、麵粉 50g、玉米澱粉 15g、五香粉 1g、鹽 5g、清水 60g、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、油 適量;做法:1.將小黃花魚洗凈去除內臟和腹中黑膜。控干水分。……
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食材:小黃魚 8條、麵粉 50g、玉米澱粉 15g、五香粉 1g、鹽 5g、清水 60g、料酒 適量、蔥 適量、姜 適量、油 適量;
做法:
1.將小黃花魚洗凈去除內臟和腹中黑膜。控干水分。均勻地蘸取鹽和料酒的混合液,放入切好的薑絲和蔥段,腌制半小時以上。
2.碗中倒入麵粉、玉米澱粉和五香粉,邊加清水邊攪拌,至無麵粉顆粒后,把腌制好的小黃魚控干,放入麵糊中兩面裹均勻。
3.鍋中倒入適量油,大火燒到七八成熱后,把裹了麵糊的小黃魚放入鍋中,用小火慢炸一分鐘左右,依次炸好撈出。
4.開大火把鍋中的油燒開,放入第一遍炸好的小黃魚,復炸20秒左右至魚肉金黃色馬上撈出,瀝油即可。
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