紅燒帶魚！食材：帶魚、姜蔥蒜 、 干辣椒 、料酒、生抽、 老抽 、 糖；做法詳解：1.帶魚去頭、去鰭，去掉腹中內臟及黑膜，然後切成6公分的長段加適量料酒和薑片，腌制15-20分鐘。2.蔥白和蔥綠部分切……
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食材：帶魚、姜蔥蒜 、 干辣椒 、料酒、生抽、 老抽 、 糖；
做法詳解：
1.帶魚去頭、去鰭，去掉腹中內臟及黑膜，然後切成6公分的長段加適量料酒和薑片，腌制15-20分鐘。
2.蔥白和蔥綠部分切開，蔥白待用，蔥綠切蔥花；干辣椒去籽剪段；蒜瓣拍碎，備用。
3.準備一個小鍋，可以用油量少一些，待油溫很熱的時候，把魚塊入鍋中炸至兩片微黃，撈出瀝油。
4.鍋內留少許底油，放入適量薑片、蔥白、干辣椒段和拍碎的蒜瓣，中火煸炒出香味，下炸好的帶魚。
5.倒入熱水半沒過帶魚， 加2勺生抽、1勺老抽和少許糖調味，中小火煮至入味。
6.轉大火收汁，待湯汁變濃稠后關火盛出，撒上少許蔥花。
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