【家庭版醬牛肉】材料:牛腱子肉1000克、鹽適量、滷肉料包2包、干黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白鬍椒粉1茶匙做法:1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時,期間換……
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【家庭版醬牛肉】
材料:牛腱子肉1000克、鹽適量、滷肉料包2包、干黃醬3湯匙、蔥1段、姜1塊、蒜2瓣、料酒2湯匙、白糖1湯匙、醬油2湯匙、白鬍椒粉1茶匙
做法:
1.將牛腱子肉放在清水中浸泡3小時,期間換兩次水,泡去血水,如果牛肉塊比較大,就分成小塊
2.鍋加水,冷水下入牛肉,在加入2片姜,1湯匙料酒
3.燒開,撇去浮沫,煮15分鐘,將牛肉焯透即可
4.將干黃醬加水充分攪勻稀釋,姜切片,蔥切段,大蒜拍裂,準備好兩包滷肉包(滷肉包是買現成的,裡邊有丁香、豆蔻、砂仁、肉桂、白芷、大料、花椒等調料,自己在家做掌握不好調料用的量,買現成的最省事)
5.鍋加水,加入滷肉包、蔥姜蒜、料酒、白鬍椒粉、醬油、白糖、干黃醬汁,干黃醬汁剩下的渣子就不要了,在加入鹽調下鹹度
6.將醬湯燒開,下入牛肉,大火燒開,蓋上鍋蓋轉小火煮1小時
7.到時間后,關火燜制1小時,在燒開,用小火煮半小時,關火在燜制30分鐘,涼後放在湯汁里浸泡入味一晚上,第二天就可以切成薄片裝盤吃了
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