廣式蒸排骨做法,香滑軟糯的廣式蒸排骨

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廣式蒸排骨做法,香滑軟糯的廣式蒸排骨介紹

廣式蒸排骨用料豬前排1條;南瓜或者芋頭適量;陽江豆豉適量;大蒜適量;鹽適量;糖適量;生粉適量;花生油適量做法排骨洗凈瀝干水份,我是買時叫老闆幫我剁成小塊的,跟她說蒸的就懂怎麼幫你剁了。小塊容易入味而且……

廣式蒸排骨做法,香滑軟糯的廣式蒸排骨詳細內容

廣式蒸排骨做法,香滑軟糯的廣式蒸排骨

廣式蒸排骨

廣式蒸排骨做法,香滑軟糯的廣式蒸排骨


用料

豬前排1條;南瓜或者芋頭適量;陽江豆豉適量;大蒜適量;鹽適量;糖適量;生粉適量;花生油適量

做法

  • 排骨洗凈瀝干水份,我是買時叫老闆幫我剁成小塊的,跟她說蒸的就懂怎麼幫你剁了。小塊容易入味而且吃起來方便很多,容易熟。我們自己在家蒸的好處就是新鮮,茶樓的排骨都是冷凍過的,味道沒有那麼鮮美。南瓜我用的栗香南瓜,比較粉甜,水份少,平時咱們吃的南瓜也可以,或者芋頭墊底蒸會更香。

  • 排骨內放兩小勺生粉,足夠裹住每塊排骨薄薄的一層就行了,排骨量多的話大家再適當調整生粉量。

  • 一小勺鹽,你沒看錯是鹽,我買的鹽比較粗一點,不是精鹽。

  • 然後是一點點糖,糖呢是為了提味用的,不需要太多,一點點就行。

  • 拌勻上面加的調料后加入少許花生油,蒸出來的排骨更香嫩。

  • 抓勻后再加入兩小勺生粉再次包裹住排骨,層層鎖鮮

  • 南瓜平鋪盆地,放入適量水和丟幾粒鹽,水是為了讓南瓜更容易蒸熟,蒸出來后不易干,鹽是為了讓南瓜更入味。也可將南瓜換成芋頭。

  • 排骨平鋪在南瓜上面,蒸時排骨的油會滴下南瓜,南瓜更香。灑上幾粒陽江豆豉,沒有可免。

  • 大蒜剁碎均勻撒在排骨上,或者第五步時倒入一起抓勻也可以。

  • 上鍋蒸十五分鐘就可以吃到香噴噴的蒸排骨了。

  • 出爐啦,新鮮的排骨就是香氣撲鼻啊!有辣椒的切兩片裝飾一下,色香味俱全。

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