脆皮燒肉食譜 ,脆皮燒肉製作方法

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脆皮燒肉食譜 ,脆皮燒肉製作方法介紹

脆皮燒肉用料五花肉400克;五香粉11/2tsp;鹽1tsp;一點點的小蘇打(可無);一點點油;米醋/白醋1tsp;薑片3-4片;蔥2根;料酒1/3杯做法先把五花肉洗乾淨,然後放到一鍋煮有薑片,蔥和料……

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脆皮燒肉

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用料

五花肉400克;五香粉11/2tsp;鹽1tsp;一點點的小蘇打(可無);一點點油;米醋/白醋1tsp;薑片3-4片;蔥2根;料酒1/3杯

做法

  • 先把五花肉洗乾淨,然後放到一鍋煮有薑片,蔥和料酒的鍋里煮5-8分鐘至五花肉變色定型。

  • 瀝干,然後在肉的部分划兩刀,把五香粉和鹽混合。抹在肉上,小心不要抹在皮的那一面。

  • 取錫箔紙把肉和邊邊的部份包起來,皮上抹上1小勺的米醋/白醋後放到冰箱里風乾/腌一個晚上。

  • 第二天,取幾根牙籤/竹籤/鋼針,在皮上插上無數個洞洞。然後抹上一點點小蘇打。再抹/噴上一層薄薄的油.

  • 烤箱預熱至380F(195C),把五花肉入烤箱烤30-35分鐘。取出,打開錫箔紙,把烤箱升溫至400F(205C),或轉高火,繼續烤5-10分鐘至豬皮出現泡泡為止。

  • 稍微冷卻,切塊,沾海鮮醬吃。


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