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清燉獅子頭淮揚一帶的「葵花大斬肉」，也許是豬肉最美妙、最健康的吃法！口味豐腴、嫩如豆腐。 它實際就是獅子頭的前身，非常考驗火功。食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽……
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清燉獅子頭
淮揚一帶的「葵花大斬肉」，也許是豬肉最美妙、最健康的吃法！口味豐腴、嫩如豆腐。 它實際就是獅子頭的前身，非常考驗火功。
食材：豬肉100g、馬蹄50g、青菜50g、蔥適量、姜適量、蛋清適量、鹽適量、料酒適量、胡椒粉適量、雞精適量
做法：
1.豬肉細切粗斬；馬蹄去皮切碎；蔥姜拍一下用清水浸泡
2.切好的豬肉加馬蹄碎、蛋清、蔥姜水、鹽、料酒、胡椒粉摔打成肉泥
3.砂鍋放清水（如果有清湯更好哈）用白菜葉墊底，把肉泥團成大丸子放進砂鍋
4.加少許鹽、料酒，用小火燉1個小時
5.加青菜心、雞精調好口味
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