香料油應用多用於拌菜、燒菜、干鍋菜、魚類菜肴的製作。熬制方法：1．取香料（八角20克，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮各15克，陳皮10克，草果2個，香葉5片，香茅草、孜然粒各5克）用溫水浸泡30分鐘，撈出……
香料油
應用多用於拌菜、燒菜、干鍋菜、魚類菜肴的製作。
熬制方法：
1．取香料（八角20克，花椒、小茴香、白豆蔻、桂皮各15克，陳皮10克，草果2個，香葉5片，香茅草、孜然粒各5克）用溫水浸泡30分鐘，撈出控水。
2．不鏽鋼桶內放入色拉油1．5千克，加熱至120℃－130℃時，先下入蔬菜料（泡椒150克，大蔥段、薑片各80克，圓蔥50克，香菜根30克，蒜子35克，胡蘿ト60克），小火熬制20分鐘左右，再下入香料，繼續小火制10分鐘，待蔬菜料變成金黃色時關火。油脂自然冷卻后，濾出料渣即可。
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