素雞燒肉料理做法

素雞燒肉

用料

素雞適量；五花肉250克；蔥姜蒜適量；香葉2片；八角2個；冰糖一小把；干辣椒4-5個；生抽3大勺；老抽1大勺；料酒1.5大勺

做法

• 帶皮五花肉切成等大小塊。

• 冷水下鍋，燒開焯去血水。

• 肉撈出，沖乾淨表面血沫，待用。

• 準備蔥姜蒜、干辣椒、八角，了、香葉。

• 素雞我用的是炸好的冷凍素雞片。

• 如果是新鮮素雞，切成厚片，用油煎一下，兩面金黃酥脆即可。後面是一樣使用的。

• 起油鍋，放入適量色拉油，煸炒蔥姜蒜、干辣椒，炒香出味。

• 倒入五花肉繼續中火翻炒，直至肉表面金黃。

• 一次加入生抽、老抽、料酒，翻炒均勻。

• 倒入可以沒過五花肉的開水，放入香葉、八角、冰糖。大火燒開轉中小火繼續慢燉20分鐘。

• 20分鐘后，五花肉先撈出，倒入素雞片，鋪在湯汁上。繼續中小火慢燉。

• 此刻湯汁如果不夠包裹素雞適量加入一些開水。

• 湯汁變濃，素雞上色，用鍋鏟或筷子小心帶素雞翻面，直至吸足肉湯。

• 湯汁收緊后嘗一下湯汁鹹淡，用適量鹽調味。

• 倒入五花肉，迅速翻炒一下，即可盛出。裝盤食用啦！