拌餃子餡時，先放鹽還是油？搞錯了不入味腥味重

對於餃子，我記憶最深刻的還是那年我即將出遠門的時候，嫂子給我做的餃子，那味道至今難忘，在吃餃子的時候，我看著嫂子，最後實在沒有忍住，走到她面前就問她：「這餡是怎麼和的？」實在是太好吃了，然後嫂子就將拌餃子餡的一些技巧告訴了我，現在分享給大家，不妨看看。

嫂子說，很多人都不知道拌餃子是先放食用鹽還是先放油，只要這一步搞錯了，接下來都是錯的，這就直接導致了餃子做出來會有股腥味，而且吃起來不入味，具體做法如下：

食材準備：豬肉400克、香蔥20克、胡蘿蔔50克、生抽適量、蚝油適量、水20適量、油適量、生薑20克、食鹽、胡椒適量、花椒2克。

首先將豬肉洗凈后切成肉末裝盤備用，接著把胡蘿蔔（或者香菇等自己喜歡吃的食材）剁碎備用，然後將花椒用水浸泡幾分鐘撈出，接下來就是和餡了，先放胡蘿蔔再加鹽攪拌兩分鐘左右，再放蚝油、生抽、生薑、胡椒粉、香蔥、花椒水，這裡要注意了，要往一個方向攪拌。

最後攪拌大概兩分鐘就可以將肉餡放入冰箱了。在上述操作中，加胡蘿蔔後放鹽的原因是縮短餃子入味的時間，增加肉餡的香氣，還可以減少一些肉的腥味。嫂子最後還著重跟我說了，油一定要最後放，因為油的密度比較小，先放油的話，調味料的味道是進不去的，這會讓餃子吃著沒有味道，而且腥味還重，所以油一定要最後再放。

不管你吃包子還是餃子，一定要搞清楚先放鹽最後再放油，不然一步錯，步步錯，只要按照順序拌餡，我相信做出來的餃子一定跟我嫂子的一樣好吃。