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【家常干燒帶魚】食材:超市買的現成的帶魚段500克,雞蛋1個,八角2個,花椒10餘粒,姜6片,蔥段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白鬍椒粉1勺,味極鮮醬油1勺,鹽7克,白糖12克,植……
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【家常干燒帶魚】
食材:超市買的現成的帶魚段500克,雞蛋1個,八角2個,花椒10餘粒,姜6片,蔥段10克,大蒜3瓣,米醋4勺,料酒6勺,白鬍椒粉1勺,味極鮮醬油1勺,鹽7克,白糖12克,植物油
做法:
1 帶魚段去鱗、去鰭、去內臟沖洗乾淨,加2克鹽、白鬍椒粉、3片姜、料酒拌勻,腌10分鐘;大蒜去皮,一切兩半
2 帶魚段腌制好后,把雞蛋磕入盤中打散,放入帶魚段裹滿雞蛋液。 鍋里的油燒熱,放入帶魚段煎至兩面金黃
3 帶魚段煎好后,把原先煎好的帶魚段一同放入鍋中,加入八角、花椒、蔥段、薑片、大蒜,翻炒幾下, 沿著鍋邊烹入米醋,蓋上鍋蓋燜10秒鐘
4 倒入與食材齊平的開水,加入味極鮮醬油、白糖、5克鹽,改中火蓋上鍋蓋燒10分鐘左右, 湯汁還剩少許,即可關火裝盤
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