照燒就是,不過是用了照燒汁,照燒汁源自日本,咸甜口,光澤度好,自帶勾芡功能。做這道雞腿飯,提前一晚腌制雞腿和準備好照燒汁 ! 照燒雞腿飯【準備食材】:2個雞腿生抽、料酒、生薑、蜂蜜【做法】:……
做這道雞腿飯,提前一晚腌制雞腿和準備好照燒汁 !
【準備食材】:
2個雞腿
生抽、料酒、生薑、蜂蜜
【做法】:
1、兩個雞腿用刀從中間劃開,去除骨頭;
鋪開,用牙籤在上面扎滿小孔,便入後面腌制入味;
2、雞腿肉放入大碗中,加25g生抽、25g料酒、50g清水、3g生薑沫一起攪拌均勻,腌制過夜(著急用的話,至少腌制30分鐘以上);
家裡有廚房秤的朋友可以用廚房秤量好,沒有廚房秤的話,可以用類似圖片上這種湯勺,滿滿一湯勺差不多是30g。
3、提前準備好照燒汁:
將30g蜂蜜+30g生抽+30g料酒+20g米酒一起攪拌成汁;
倒入小鍋中,小火慢熬,至湯汁濃稠即可。
備註:
1、當然,這肯定不是正宗的照燒汁做法,只不過出來的味道差不太多;正宗的用的是日式醬油和日式清酒;但介於咱們大多數是做中餐,當然選材以手邊常見的為主;
2、米酒可以用黃酒代替,米酒和黃酒都沒有的話,可用小勺白酒代替,並加1勺清水進去,豆媽米酒和白酒的都試過,味道略有區別,但都還不錯的哈~
3、沒有廚房秤的朋友,咱們平常家用的陶瓷勺子一勺差不多就是10g;
4、照燒汁的本質就是被酒稀釋的甜醬油,是咸甜口的哦~
4、將腌制好的雞腿取出,放在烤盤上;
有皮的一面朝下;
放入預熱好的烤箱,200度,烤10分鐘。
沒有烤箱,可以用平底鍋,先煎帶皮的那一面,煎至金黃后,翻面~
5、取出雞腿,翻個面,皮朝上;
刷一層照燒汁;
再放入烤箱,烤10分鐘。
6、取出,切成小塊就可以食用啦~
7、將雞腿肉擺在飯糰旁邊;
在雞腿上再刷一層照燒汁,米飯上也可以來一點兒,灑上白芝麻;
一盤漂亮又好吃的照燒雞腿飯就完成啦!擺在餐盒裡,也是非常漂亮的喲~
看起來是不是好有食慾?~
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