古早味蛋糕

【古早味蛋糕】

製作配料：低粉120克 植物油100克 雞蛋8個 白糖80克 牛奶80克

製作方法：

1、100克植物油放入湯鍋里，煮開至冒小泡，關火；

2、煮開的植物油倒入一個稍大的盆里，然後倒入120克提前過篩的麵粉，攪打至細膩無顆粒的狀態；

3、雞蛋提前蛋黃蛋清分離，麵糊里加入80克牛奶、8個蛋黃攪拌均勻；攪拌至無顆粒細膩的麵糊；

4、8個蛋清裝在無油無水乾淨的盆里打發，80克白糖分3次加入，打至提起打蛋器有大大的彎鉤就可以；

5、打好的蛋白先分1/3到蛋糊里翻拌均勻，這裡一定是翻拌，不可畫圓，否則會導致消泡失敗；

6、最好把剩餘的蛋白全部倒進去，用同樣的手法拌均勻，拌好的狀態就是細膩輕盈，很蓬鬆的感覺；

7、深烤盤提前鋪上硅油紙，麵糊倒進去，用刮刀稍微刮平整。這裡我用的是28*28的烤盤，就是10寸的深方盤；如果你的烤盤比較淺，要再四周圍上硬紙板，這樣有利於蛋糕的爬高；

8、烤盤底部放一盤清水進去，烤箱提前預熱，上下火160度烤大約50分鐘左右；烤箱溫度僅供參考，要根據自己家烤箱的脾氣來烤；

9、出爐之後，放在烤架上涼涼；切成大小合適的塊狀就可以開吃啦！水浴法烤的蛋糕特別的軟特別濕潤，入口即化，口感也特別的好！絕對是孩子大愛的早餐；搭配牛奶粥都是不錯的選擇！