酸辣湯怎麼做才好喝？家常版酸辣湯讓你回味無群

家常版酸辣湯

食材：金針菇、香菇、木耳、豆腐、火腿、雞蛋、胡蘿蔔

配料：生抽、食鹽、胡椒粉、老陳醋、澱粉、老抽、香油

做法：

1.木耳提前泡發，將香菇清洗乾淨，改刀切片后再切絲。

2.金針菇切掉根部，清洗乾淨用手撕成一棵一棵的，胡蘿蔔洗凈切絲，裝盤備用。不喜歡胡蘿蔔的可以不加，主要是配色用。

3.將豆腐也切成小細條，火腿我用的這種細的不太好切成絲，就切成了小圈圈。

4.起鍋加水，不用加油熗鍋。水開后先將金針菇、胡蘿蔔絲、木耳絲、香菇絲下鍋煮十幾秒。

5.十幾秒后加入豆腐絲和火腿腸，大火煮開轉小火煮半分鐘左右

6.半分鐘之後加入適量水澱粉勾芡，大火收汁濃稠。

7.轉小火調味：加入適量食鹽、生抽，顏色不夠的話可以再滴幾滴老抽上色。此時加入大量胡椒粉和老陳醋。將調料攪拌均勻。

8.提前將兩個雞蛋打散，打散時加入幾滴清水蛋花更嫩。將雞蛋液淋入鍋內。關火即可。

9.準備一個大碗，滴入幾滴香油，將酸辣湯盛入碗中，再撒上適量香菜點綴一下，美味的酸辣湯就做好了。

1.酸辣湯的食材沒有局限性，只要適合自己的胃口怎麼都是合適的。本來就是一道開胃菜，弄反胃了就沒必要了。

2.酸辣湯的酸和辣全部來源於胡椒粉和醋，而不是辣椒粉。一個養胃一個刺激胃，口感和食效差距很大。

3.盡量在出鍋前加入胡椒粉和醋，這樣更能激發酸和辣味。

4.不想吃飯時就來一碗，食慾大開。