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鍋巴紅燒肉做法：1.把豬五花肉放冷水鍋里，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖並改小火翻炒，摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內。3.凈鍋入色……
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鍋巴紅燒肉
做法：
1.把豬五花肉放冷水鍋里，煮至五分熟時，撈出來晾涼再切成塊。
2.鍋入少許色拉油，燒熱便放入冰糖並改小火翻炒，摻一點水炒至糖液呈粘稠狀時，放入肉塊拌勻助其上色，起鍋盛容器內。
3.凈鍋入色拉油，燒至七成熱時下肉塊，炸至表皮起皺便撈出來瀝油。另把鍋巴也下入油鍋，炸至酥脆便撈入盆里墊底。
4.鍋入色拉油燒熱，放入薑片、蔥末和豆瓣醬炒香，摻水煮出味后，打去料渣並放入紅燒肉煮至軟熟，其間調入白糖、醬油和雞精，起鍋澆在盆中鍋巴上，撒些蔥花便好。
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