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冬瓜燜鴨鴨肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、鹽2克、雞精2克1. 新鮮鴨肉600克斬成塊。2. 放入鍋中加薑片、八角、桂皮、香葉、紅花……
喜歡這些美食嗎？
鴨肉600克、冬瓜500克、姜15片、八角2個、桂皮1片、香葉4片、紅花椒20粒、生抽2勺、老抽1勺、鹽2克、雞精2克
1. 新鮮鴨肉600克斬成塊。
2. 放入鍋中加薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段煮沸。
3. 煮好的鴨肉沖乾淨浮沫，瀝干水份。
4. 鍋內熱油，下薑片小火炒香。
5. 將鴨肉放入鍋內小火煸炒兩分鐘。
6. 調入適量生抽、老抽炒上色。
7. 將炒好的鴨肉轉入砂鍋中。
8. 往砂鍋加適量清水，煮沸後上蓋轉小火燜25分鐘。
9. 冬瓜去皮切塊。
10. 將冬瓜放入砂鍋中，小火燜煮八分鐘。
11. 最後大火收一下汁，調入鹽和雞精。
12. 成品圖。
小竅門：
鴨肉入鍋焯水時加入薑片、八角、桂皮、香葉、紅花椒、蔥段，這些輔料可以起到增香去腥的作用。
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