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芝士椰漿燴龍蝦仔原料:澳洲龍蝦仔1隻(重約700克),蔥花10克。輔料:營養豆腐1盒,火腿丁20克,青萵苣丁5克,紅彩椒粒10克。調料:A料(鹽10克,鮮味王5克,廣東米酒10克,雞蛋清1個,澱粉20……
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芝士椰漿燴龍蝦仔
原料:
澳洲龍蝦仔1隻(重約700克),蔥花10克。
輔料:
營養豆腐1盒,火腿丁20克,青萵苣丁5克,紅彩椒粒10克。
調料:
A料(鹽10克,鮮味王5克,廣東米酒10克,雞蛋清1個,澱粉20克)
製作:
1、將龍蝦仔宰殺取肉,加A料碼味均勻上漿。
2、鍋內燒入色拉油至四成熱,將漿好的龍蝦肉過油滑熟;龍蝦殼洗凈,飛水,瀝干水分,裝盤造型。
3、鍋內燒水100克,燒開后依次加入輔料,用鹽2克調味,加入滑熟的龍蝦肉及芝士椰漿,大火燒開,中火勾芡,撒上蔥花,裝盤。
芝士椰漿:
芝士粉30克,檸檬半個榨汁,濃縮雞汁20克,美極上湯30克,沙拉醬500克,椰漿50克,將所有調料調製均勻即可。
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