【食譜】杏鮑菇怎麼料理才好吃？蒜苔炒杏鮑菇

【蒜苔炒杏鮑菇】

1.首先，我們準備一下食材，準備一把蒜苔，切成2厘米左右的段，杏鮑菇切成薄片，再切成條，放置盆里備用。

紅椒切成寬條，大蔥白切成馬蹄片，大蒜切成片，抓一把紅干椒，紅椒用來配色比較好看。

2.現在， 我們把食材焯一下水，鍋內燒水，水燒開后，倒入杏鮑菇焯水1分鐘，再倒入蒜苔，焯水20秒，杏鮑菇焯水時間要稍長一點，蒜苔焯水20秒就夠了。然後，一起倒出控干水分。

3.接著，我們開始烹調，鍋內燒油，倒入蔥，姜，蒜，炒出香味，倒入杏鮑菇和蒜苔翻炒，加入蚝油，食鹽，雞粉，胡椒粉，白糖，再加入一點清水，可以更好的化開調料。

4.勾入一點水澱粉，水澱粉遇熱糊化，可以使調料與食材更好的融合，加入一點明油，明油能夠提亮菜品的色澤，翻炒至湯汁粘稠時，起鍋裝盤。

小技巧：

在烹炒過程中，盡量用大火快炒，縮短烹炒的時間。

杏鮑菇焯水時間稍長一點，要先用開水殺死表層的細菌或蟲卵,否則，很容易出現腸胃問題。食材焯過水以後，生熟一致，方便後面的快炒出鍋。