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排骨蝦將豬精排斬成小段,衝去血水后納盆,加入薑片、蔥段、蒜泥、蔬菜汁和少許鹽,拌勻腌漬待用。另將鮮活基圍蝦從背上剖開,抽去蝦線待用。鍋里放色拉油燒至五成熱,先下排骨段炸至表面金黃且熟透,撈出來瀝油,待……
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排骨蝦
將豬精排斬成小段,衝去血水后納盆,加入薑片、蔥段、蒜泥、蔬菜汁和少許鹽,拌勻腌漬待用。另將鮮活基圍蝦從背上剖開,抽去蝦線待用。
鍋里放色拉油燒至五成熱,先下排骨段炸至表面金黃且熟透,撈出來瀝油,待油溫升至七成熱時,下基圍蝦炸熟后撈出來,再下藕條和土豆條炸熟,倒出瀝油待用。
鍋里放干鍋油燒熱,投入薑片、蒜片、干辣椒節、花椒和蔥節炒香后,放干鍋醬炒勻,隨即倒入炸過的排骨段、基圍蝦、土豆條、藕條和黃瓜條,烹入啤酒,邊翻炒邊加鹽、味精、雞精和胡椒粉,炒勻后裝入小鐵鍋,撒入酒鬼花生碎末,放香菜點綴便好。
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