【泥鰍蒸蛋】食材：泥鰍2條，雞蛋2個，溫開水適量，鹽 1小勺，料酒適量，香蔥2根做法：1、泥鰍洗凈及內臟處理乾淨備用2、鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕鬆去除3、將去除粘膜的……
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【泥鰍蒸蛋】
食材：泥鰍2條，雞蛋2個，溫開水適量，鹽 1小勺，料酒適量，香蔥2根
做法：
1、泥鰍洗凈及內臟處理乾淨備用
2、鍋內加水燒開，將泥鰍放入沸水中燙煮1分鐘，表面的粘膜可以輕鬆去除
3、將去除粘膜的泥鰍放入一個合適大小的深盤內，表面撒一層鹽，再倒入適量料酒
4、雞蛋磕入碗中，撒入少許鹽后攪打散
5、雞蛋中加入溫水攪拌均勻，溫水的量在雞蛋的1-2倍之間
6、將蛋液輕輕倒入放泥鰍的盤子內
7、將盤子放入蒸鍋內，蓋上一層保鮮膜，用牙籤插幾個小孔，開水上鍋蒸約12分鐘
8、12分鐘后打開鍋蓋撒上蔥花，再加蓋燜2分鐘即可。
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