準備材料:新鮮的土雞蛋8個,桂皮1塊,八角4個,香菜6根,詳細做法如下:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)【第一步】:鵪鶉蛋個太小,太難剝皮了,個頭大的雞蛋吃著方便過癮,……
準備材料:新鮮的土雞蛋8個,桂皮1塊,八角4個,香菜6根,
詳細做法如下:(製作過程中需要注意的細節,都已經總結在最後了,千萬別錯過了哦)
【第一步】:鵪鶉蛋個太小,太難剝皮了,個頭大的雞蛋吃著方便過癮,於是買的是新鮮的雞蛋,營養價值也相當的不,雞蛋先用水把表面的臟物和浮灰清洗乾淨來,
然後準備一包粗鹽,倒入炒鍋裡面,然後幫桂皮和八角放進去翻炒,炒出香味后,
再把切成段狀的香菜加進來,繼續翻炒2分鐘,您會發現這樣處理一下的粗鹽,聞起來特別的香。
【第二步】:把鹽炒熱以後,就可以把火關掉了,我們準備一個無水無油的乾淨砂鍋,把剛剛炒熱的粗鹽舀進去砂鍋里鋪平來,底部要稍微鋪厚一點,
再把洗乾淨的雞蛋一個一個的放進來,放的時候要注意不要太靠近砂鍋的邊沿了,免得在焗的過程中受到高溫後會爆皮哦,最後將剩下的粗鹽鋪在雞蛋上面,把雞蛋全部覆蓋住就可以了,
【第三步】:把砂鍋蓋上蓋子,先開中火焗10分鐘,聞到有香味之後,再轉為小火,繼續焗10分鐘,時間到了之後把火關掉,先不要急著揭開蓋子,我們拿一塊抹布蓋在砂鍋上面悶住熱氣,讓它自然冷卻,放涼了后再來打開把雞蛋取出來就能吃了,
注意事項
1. 做鹽焗蛋必須是大粒海鹽才行,因為顆粒大,透氣性好。
2. 把雞蛋放進砂鍋里的時候,切記要不要挨著鍋邊放哦,不然做出來就是不是完整的雞蛋,而是炸雞蛋了。
3. 喜歡吃鵪鶉蛋的朋友,也可以把鵪鶉蛋代替雞蛋,味道更好,營養更豐富!
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