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【麻醬雞絲涼麵】原材料：雞胸肉1小塊，麵條約170克（1人份）調料：鹽，生抽，老抽，陳醋，料酒，白糖，蔥姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻醬，橄欖油製作過程：1、鍋中加水、少許料酒和幾片薑片，放入雞胸肉，大火燒……
【麻醬雞絲涼麵】
原材料：雞胸肉1小塊，麵條約170克（1人份）
調料：鹽，生抽，老抽，陳醋，料酒，白糖，蔥姜蒜，香菜，辣椒油，芝麻醬，橄欖油
製作過程：
1、鍋中加水、少許料酒和幾片薑片，放入雞胸肉，大火燒開轉中火煮7分鐘，關火燜3分鐘。時間根據肉塊大小而定。
2、煮熟后撈出，晾至不燙手，順著雞肉的紋路撕成細絲。
3、取一些芝麻醬，先用少許溫水調開，準備點小蔥和蒜末，小碗中加入2湯匙生抽、1/2湯匙老抽、1.5湯匙陳醋、鹽和白糖各1小勺攪拌均勻。
4、煮鍋加水放入麵條煮熟。
5、撈出後過一遍涼開水，再放入盆中，加少許橄欖油攪拌均勻，避免其黏在一起。
6、將雞絲放入麵條上，加入大蒜末，最後將小碗中的調料汁和芝麻醬都倒入盆中，加少許辣椒油攪拌均勻。吃之前再撒上香菜和蔥花即可。
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