家常茄子食材：茄子2個；花椒十幾顆，干辣椒5個，大蒜5瓣；生抽兩勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干澱粉，鹽適量。1、腌茄子，茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘，可以保持茄……
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家常茄子
食材：茄子2個；花椒十幾顆，干辣椒5個，大蒜5瓣；生抽兩勺，蚝油1勺，糖小半勺，一勺干澱粉，鹽適量。
1、腌茄子，茄子切成條以後，放入大盆中，均勻地撒入兩勺鹽，用手抓勻，靜置10分鐘，可以保持茄皮的顏色艷麗，茄肉不發黑。
2、茄子腌10分鐘用手用力將茄子中的水分都擠出來，擠的越乾淨越不吃油。
3、2勺生抽，1勺蚝油，小半勺糖，適量的鹽，1勺澱粉，加入5勺水，攪拌均勻做成料汁，5瓣大蒜壓成蒜蓉備用。
4、鍋內加適量的油加入一些花椒炸黑以後，撈出扔掉。加入幾個干辣椒爆香，將茄子倒入鍋中，轉大火翻炒3分鐘至茄子熟透。
5、倒入料汁，大火快速翻炒1分鐘入味上漿。
6、最後加入蒜蓉和小蔥碎翻炒均勻即可。
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