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糯米蒸排骨用料排骨;糯米;甜酒釀;生薑;鹽;生抽;老抽;胡椒粉做法糯米洗凈浸泡10小時用之前瀝水排骨泡半小時洗凈血水,瀝干水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷……
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用料
排骨;糯米;甜酒釀;生薑;鹽;生抽;老抽;胡椒粉
做法
糯米洗凈浸泡10小時
用之前瀝水
排骨泡半小時洗凈血水,瀝干水,裝大盆中加一大勺甜酒釀、薑片、鹽、生抽、老抽、胡椒粉拌勻,蓋保鮮膜放冰箱冷藏腌制10小時,中間注意翻面一到兩次
排骨倒出多餘的腌汁不要,糯米瀝干水倒入排骨中盡量拌勻
取平盤鋪上粽葉,將沾滿糯米的排骨整齊擺放在盤子中
多餘的糯米可以鋪在上面
蓋上粽葉
用兩根筷子壓上,防止滴入過多的水蒸汽
蒸鍋加足夠的水,上汽后蒸1.5—2小時關火即可
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