一道包菜,一道土豆絲,很家常的菜,卻是我的最愛,簡單容易做,味道好介紹

【家常酸辣土豆絲】材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、做法:將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細均勻的絲,大蒜切末,蔥切蔥絲,干……

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一道包菜,一道土豆絲,很家常的菜,卻是我的最愛,簡單容易做,味道好

【家常酸辣土豆絲】材料:土豆2個、油鹽適量、蔥1段、大蒜2瓣、花椒十幾粒、干辣椒8個、米醋1湯匙、

做法:

將土豆洗凈,削去外皮,再把土豆先切成薄厚均勻的大爆片,再切成粗細均勻的絲,大蒜切末,蔥切蔥絲,干辣椒順長對半切開,辣椒籽不用

把土豆絲放在大碗內,加入清水,把土豆絲投洗2遍,洗去土豆絲表面的澱粉,水變清就可以了,這樣土豆絲炒制時不會粘鍋,顏色也不會氧化發黑,這一步是炒土豆絲的小竅門,不能少的,撈出瀝凈水分

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸制,將花椒炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蔥絲和辣椒段爆香

下入土豆絲大火翻炒,淋入1湯匙米醋,將土豆絲翻炒至斷生,加入鹽,米醋1湯匙,快速翻炒均勻,下入蒜末,翻炒均勻,關火,盛出裝盤即可

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【手撕包菜】材料:包菜 1/2顆 /植物油 3湯匙 鹽 2克 大蒜 4瓣 花椒 20粒 干辣椒 10個 生抽醬油 1湯匙 雞精 1茶匙 醋 少許

做法:

將包菜用手撕成大小均勻的塊,較厚的部位用刀片一下,干辣椒切去尾部,去籽,順長切成段,大蒜切片

放在水中投洗乾淨,撈出瀝乾淨水(這個很主要一定要瀝凈水,否則下鍋炒制時變成燉了)

鍋加油燒熱,下入花椒小火炸至微焦,將花椒撈出不用,下入蒜片,干辣椒小火炒香(注意不要把干辣椒炸糊了)

下入包菜大火翻炒至顏色變深綠,呈半透明狀,至斷生即可,加入鹽,雞精,生抽,幾滴醋大火快速翻炒均勻,盛出裝盤即可