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香辣啤酒鴨用料鴨子半隻;生薑一小塊;桂皮一塊;八角二個;小米椒適量;大蔥一小段;冰糖一小塊;鹽適量;白糖少許;白鬍椒粉適量;生抽適量;雞精適量;啤酒一罐做法鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然後……
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用料
鴨子半隻;生薑一小塊;桂皮一塊;八角二個;小米椒適量;大蔥一小段;冰糖一小塊;鹽適量;白糖少許;白鬍椒粉適量;生抽適量;雞精適量;啤酒一罐
做法
鴨子殺好.讓賣的師傅給剁好.自己剁也行.然後把皮上帶肥的部位的放一邊.其它清洗后.放入冷水鍋里焯水后撈出洗凈控干水分備用
之前放一邊肥的部位..丟入洗凈的鍋里.不要放油.開小火.把油都熬出來后!把渣撈出來丟掉!
然後就用熬出來的油燒鴨子.丟冰糖下去.炒糖色!
小火.把冰糖融化加熱至冒小泡然後把鴨子倒下去快速翻炒上色..如果不會炒糖色的可以不炒.用老抽上色.因為炒過了會發苦.沒炒到會不上色!
生薑切絲!八角和桂皮準備好!
炒上色后.把生薑絲.八角和桂皮一起放入鴨子中炒!
炒出香味后.放入切成段的小米椒!再放一些白糖.生抽.白鬍椒粉下去翻炒!
然後倒入一罐啤酒....燒開后改中小火蓋上鍋蓋..
剩三分之二水的時候.放切成段的大蔥..然後繼續蓋上鍋蓋燜煮!
剩一半湯汁的時候.加入鹽..開大火收汁!這個要根據自己喜好的軟爛程度的.如果伱覺得不夠爛.可以再小火燜一會兒.到自己想要的程度再收汁!
大火收汁的顏色好看..關火後放入雞精.出鍋裝盤后撒蔥花即可!
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