最正宗臘肉糯米飯，色香味俱全

製作方法：

準備食材：糯米 臘肉

其他材料：豌豆 胡蘿蔔青椒 玉米 八角 香葉 砂仁 草果

1：將糯米發泡12小時后撈出瀝干備用。

2：鍋中放少許植物油，放進蒜葉、八角、砂仁、草果。

炒香后撈出，鍋底留香油。

3：下臘肉，如果八角、香葉等作料香味不夠足可以再同臘肉一起炒3分鐘，在撈出。

4：下豌豆、胡蘿蔔、玉米、青椒。

5：待臘肉和豌豆、胡蘿蔔等炒熟后，下糯米。翻炒5分鐘，使糯米吸收足夠的香味。

5分鐘后，滴入少許醬油上色，醬油不能過量，否則就會將食材染黑，顏色不佳，味道也被醬油蓋過，吃不到最地道的糯米香。

步驟六：糯米飯炒香后，加入適量鹽和味精、雞精、胡椒粉調味，撈出盛入電飯鍋。

由於糯米已經發泡12 小時，所以電飯鍋中只需加入少許水沒過糯米飯三分之一即可，時間就按煮飯鍵。農村做糯米飯，到這一步時就會放進鍋中，炭火小伙燜20分鐘，炭火燜出來的布偶米飯香味更足，不過，沒有經驗的吃貨可不能隨意動手，否則，糯米飯不是糊了就是蒸不熟。

軟糯飽滿、混著臘肉香的糯米飯就可以食用了，我們還有吃糯米飯配一碗紅豆酸菜湯的習慣，去油又下飯，吃完神清氣爽。

小貼士：這道糯米飯沒有加糖，屬香鹹味，如果喜歡吃甜的朋友，可以在步驟二加入少許冰糖即可。糯米營養成分高，還能起到禦寒滋補，健脾暖胃、緩解腹脹的作用。