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製作方法:準備食材:糯米 臘肉其他材料:豌豆 胡蘿蔔青椒 玉米 八角 香葉 砂仁 草果1:將糯米發泡12小時后撈出瀝干備用。2:鍋中放少許植物油,放進蒜葉、八角、砂仁、草果。炒香后撈出,鍋底留香油。3……
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製作方法:
準備食材:糯米 臘肉
其他材料:豌豆 胡蘿蔔青椒 玉米 八角 香葉 砂仁 草果
1:將糯米發泡12小時后撈出瀝干備用。
2:鍋中放少許植物油,放進蒜葉、八角、砂仁、草果。
炒香后撈出,鍋底留香油。
3:下臘肉,如果八角、香葉等作料香味不夠足可以再同臘肉一起炒3分鐘,在撈出。
4:下豌豆、胡蘿蔔、玉米、青椒。
5:待臘肉和豌豆、胡蘿蔔等炒熟后,下糯米。翻炒5分鐘,使糯米吸收足夠的香味。
5分鐘后,滴入少許醬油上色,醬油不能過量,否則就會將食材染黑,顏色不佳,味道也被醬油蓋過,吃不到最地道的糯米香。
步驟六:糯米飯炒香后,加入適量鹽和味精、雞精、胡椒粉調味,撈出盛入電飯鍋。
由於糯米已經發泡12 小時,所以電飯鍋中只需加入少許水沒過糯米飯三分之一即可,時間就按煮飯鍵。農村做糯米飯,到這一步時就會放進鍋中,炭火小伙燜20分鐘,炭火燜出來的布偶米飯香味更足,不過,沒有經驗的吃貨可不能隨意動手,否則,糯米飯不是糊了就是蒸不熟。
軟糯飽滿、混著臘肉香的糯米飯就可以食用了,我們還有吃糯米飯配一碗紅豆酸菜湯的習慣,去油又下飯,吃完神清氣爽。
小貼士:這道糯米飯沒有加糖,屬香鹹味,如果喜歡吃甜的朋友,可以在步驟二加入少許冰糖即可。糯米營養成分高,還能起到禦寒滋補,健脾暖胃、緩解腹脹的作用。
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